あじのたたき
鮮度のよいおろしたてのあじは格別のおいしさ。ねぎとしょうがの風味と歯ごたえをプラスして。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 熱量 122kcal（1人分）
材料 （4人分）
- あじ（中） 4尾
- きゅうり 2本
- 青じその葉 12枚
- ねぎ 4cm
- しょうがの薄切り 3枚
- しょうゆ
作り方
あじはぜいごを切り取って頭を切り落とし、腹に切り込みを入れてはらわたをかき出し、水でよく洗う。水けを拭き、背びれの部分から、中骨のすぐ上に包丁の刃を入れて身を切り離す。裏に返して同様にし、三枚におろす。
おろしたあじは腹骨をそいで切り取り、皮は頭から尾に向かって引くようにしてはがす。身を端から幅5mmくらいに切る。ねぎは縦半分に切って端から小口切りに、しょうがはみじん切りにする。きゅうりは皮むき器で縦に薄切りにし、幅1cmに切る。
あじの上にねぎ、しょうがをのせ、包丁で粗くたたきながら、全体を混ぜる。器に青じその葉を敷き、あじのたたきを盛り、きゅうりを添え、しょうゆをつけていただく。
（1人分122kcal、塩分0.3g）
（1人分122kcal、塩分0.3g）
レシピ掲載日：1997.5.2
