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あじのたたき

鮮度のよいおろしたてのあじは格別のおいしさ。ねぎとしょうがの風味と歯ごたえをプラスして。

料理:

撮影: 大井一範

あじのたたき

材料 (4人分)

  • あじ(中) 4尾
  • きゅうり 2本
  • 青じその葉 12枚
  • ねぎ 4cm
  • しょうがの薄切り 3枚
  • しょうゆ

熱量 122kcal(1人分)

作り方

  • あじはぜいごを切り取って頭を切り落とし、腹に切り込みを入れてはらわたをかき出し、水でよく洗う。水けを拭き、背びれの部分から、中骨のすぐ上に包丁の刃を入れて身を切り離す。裏に返して同様にし、三枚におろす。

  • おろしたあじは腹骨をそいで切り取り、皮は頭から尾に向かって引くようにしてはがす。身を端から幅5mmくらいに切る。ねぎは縦半分に切って端から小口切りに、しょうがはみじん切りにする。きゅうりは皮むき器で縦に薄切りにし、幅1cmに切る。

  • あじの上にねぎ、しょうがをのせ、包丁で粗くたたきながら、全体を混ぜる。器に青じその葉を敷き、あじのたたきを盛り、きゅうりを添え、しょうゆをつけていただく。
    (1人分122kcal、塩分0.3g)

レシピ掲載日: 1997.5.2

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