主菜
更新日 2025/6/12
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
クックモード
画面が暗くなりません
無料でお試し！
あじはぜいごを切り取って頭を切り落とし、腹に切り込みを入れてはらわたをかき出し、水でよく洗う。水けを拭き、背びれの部分から、中骨のすぐ上に包丁の刃を入れて身を切り離す。裏に返して同様にし、三枚におろす。
おろしたあじは腹骨をそいで切り取り、皮は頭から尾に向かって引くようにしてはがす。身を端から幅5mmくらいに切る。ねぎは縦半分に切って端から小口切りに、しょうがはみじん切りにする。きゅうりは皮むき器で縦に薄切りにし、幅1cmに切る。
あじの上にねぎ、しょうがをのせ、包丁で粗くたたきながら、全体を混ぜる。器に青じその葉を敷き、あじのたたきを盛り、きゅうりを添え、しょうゆをつけていただく。
（1人分122kcal、塩分0.3g）
レシピ掲載日 1997.5.2
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
122kcal
