close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

回鍋肉(豚肉とキャベツのみそ炒め)

豚ばら肉のほどよい脂身と、キャベツの甘みは絶妙の組み合わせ。甜麺醤で合わせた、ご飯のすすむ一品。

料理:

撮影: 尾田学

回鍋肉(豚肉とキャベツのみそ炒め)

材料 (4人分)

  • 豚バラかたまり肉 300g
  • キャベツ 300g
  • ピーマン 3個
  • ねぎ 1/2本
  • にんにく 2かけ
  • 豆板醤 大さじ1
  • 甜麺醤 大さじ1
  • 豚肉の下ゆで用
  •  ねぎの青い部分 1本分
  •  しょうがの皮 少々
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう

熱量 450kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は湯で洗う。ねぎの青い部分、しょうがの皮を加えた1リットルの熱湯を沸かし、豚肉を入れて強火にかける。再び沸騰したら弱火にし、竹串を刺して、2のような血の混じった肉汁が出なくなるまで20~30分ゆでる。そのままさまし、粗熱が取れたら、厚さ3mmに切る。

  • ねぎは厚さ1cmの斜め切りにする。

  • ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、大きめの三角形に切る。

  • にんにくは薄切りにする。

  • キャベツは洗って食べやすい大きさにちぎる。

  • 中華鍋は強火でから焼きにし、薄く煙が出たら、サラダ油大さじ2を加えて全体になじませる。再び、煙が出はじめたら、キャベツとピーマンを入れて炒める。全体に油が回る程度でシャキッと半生のうちに取り出す。

  • 中華鍋に再びサラダ油大さじ2を加えて、強火でなじませる。豚肉を入れてかるく焦げ目がつくまで炒め、豆板醤、甜麺醤各大さじ1を加えて、からめるように炒める。

  • 豆板醤、甜麺醤の香りが立ったら、にんにく、ねぎを加えてひと混ぜする。

  • キャベツとピーマンを戻し入れて、ひと混ぜする。しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ1、こしょう少々を加えながら混ぜ、すぐに皿に盛る。
    (1人分450kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1997.3.17

SHARE

レシピを探す

豚かたまり肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年04月13日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 4/17号

最新号

2021年4月2日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
4/6(火)~4/19(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 健康
  • 暮らし

食材からレシピを探す