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グリーンアスパラガスの肉あんとじ

ゆでたてのアスパラガスに肉あんがほどよくからんだ炒めもの。できたてのあつあつのうちにめし上がれ。

料理:

撮影: 大井一範

グリーンアスパラガスの肉あんとじ

材料 (4人分)

  • グリーンアスパラガス 12~16本(2束)
  • 豚ひき肉(赤身) 150g
  • にんにくのみじん切り 小さじ1/3
  • しょうがのみじん切り 少々
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  酢 大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ2
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1
  •  水 100cc
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 豆板醤 小さじ2
  • サラダ油
  • 片栗粉

熱量 132kcal(1人分)

作り方

  • グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、はかまを包丁で取って2~3等分に切る。鍋にサラダ油小さじ1と塩少々を加えた湯をたっぷり沸かし、アスパラガスを堅いほうから順に入れてゆでる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱火で熱し、にんにく、しょうがと、豆板醤小さじ2を加えて炒める。香りが出てきたら、ひき肉を加えて炒め、全体にほぐれてきたら強火にしてさらに炒め合わせる。

  • 器に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせておく。別の器に片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いておく。

  • 肉の色が変わるまで炒めたら、合わせ調味料の材料を加えて炒める。肉あんが煮立ってきたら、水溶き片栗粉をひと混ぜしてから加える。

  • 薄くとろみがついたら、ゆでたてのアスパラガスを加えてさっと炒め合わせる。熱量/(1人分)132kcal、塩分/(1人分)2.1g

レシピ掲載日: 1997.3.2

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