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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

グリーンアスパラガスの肉あんとじ

ゆでたてのアスパラガスに肉あんがほどよくからんだ炒めもの。できたてのあつあつのうちにめし上がれ。

料理：

撮影： 大井一範

グリーンアスパラガスの肉あんとじ

材料 （4人分)

  • グリーンアスパラガス　12～16本（2束）
  • 豚ひき肉（赤身）　150g
  • にんにくのみじん切り　小さじ1/3
  • しょうがのみじん切り　少々
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　酢　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 　水　100cc
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 豆板醤　小さじ2
  • サラダ油
  • 塩
  • 片栗粉

熱量 132kcal（1人分）

作り方

  • グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、はかまを包丁で取って2～3等分に切る。鍋にサラダ油小さじ1と塩少々を加えた湯をたっぷり沸かし、アスパラガスを堅いほうから順に入れてゆでる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱火で熱し、にんにく、しょうがと、豆板醤小さじ2を加えて炒める。香りが出てきたら、ひき肉を加えて炒め、全体にほぐれてきたら強火にしてさらに炒め合わせる。

  • 器に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせておく。別の器に片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いておく。

  • 肉の色が変わるまで炒めたら、合わせ調味料の材料を加えて炒める。肉あんが煮立ってきたら、水溶き片栗粉をひと混ぜしてから加える。

  • 薄くとろみがついたら、ゆでたてのアスパラガスを加えてさっと炒め合わせる。熱量/（1人分）132kcal、塩分/（1人分）2.1g

レシピ掲載日： 1997.3.2

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