主菜
グリーンアスパラガスの肉あんとじ
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- グリーンアスパラガス12本※2束
- 豚ひき肉（赤身）150g
- にんにくのみじん切り小さじ1/3
- しょうがのみじん切り少々
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- 酢大さじ1/2
- 砂糖小さじ2
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 水100cc
- 塩少々
- こしょう少々
- 豆板醤小さじ2
- サラダ油大さじ1と1/3
- 塩少々
- 片栗粉小さじ1
作り方
調理
- 1
グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、はかまを包丁で取って2～3等分に切る。鍋にサラダ油小さじ1と塩少々を加えた湯をたっぷり沸かし、アスパラガスを堅いほうから順に入れてゆでる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱火で熱し、にんにく、しょうがと、豆板醤小さじ2を加えて炒める。香りが出てきたら、ひき肉を加えて炒め、全体にほぐれてきたら強火にしてさらに炒め合わせる。
- 3
器に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせておく。別の器に片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いておく。
- 4
肉の色が変わるまで炒めたら、合わせ調味料の材料を加えて炒める。肉あんが煮立ってきたら、水溶き片栗粉をひと混ぜしてから加える。
- 5
薄くとろみがついたら、ゆでたてのアスパラガスを加えてさっと炒め合わせる。熱量/（1人分）132kcal、塩分/（1人分）2.1g
レシピ掲載日 1997.3.2
レビュー
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132kcal
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