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ゆでたてのアスパラガスに肉あんがほどよくからんだ炒めもの。できたてのあつあつのうちにめし上がれ。
料理： 西部るみ
撮影： 大井一範
熱量 132kcal（1人分）
グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、はかまを包丁で取って2～3等分に切る。鍋にサラダ油小さじ1と塩少々を加えた湯をたっぷり沸かし、アスパラガスを堅いほうから順に入れてゆでる。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱火で熱し、にんにく、しょうがと、豆板醤小さじ2を加えて炒める。香りが出てきたら、ひき肉を加えて炒め、全体にほぐれてきたら強火にしてさらに炒め合わせる。
器に合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせておく。別の器に片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いておく。
肉の色が変わるまで炒めたら、合わせ調味料の材料を加えて炒める。肉あんが煮立ってきたら、水溶き片栗粉をひと混ぜしてから加える。
薄くとろみがついたら、ゆでたてのアスパラガスを加えてさっと炒め合わせる。熱量/（1人分）132kcal、塩分/（1人分）2.1g
レシピ掲載日： 1997.3.2
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