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副菜

そら豆といかのごまみそあえ

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更新日 2025/6/9

そら豆といかのごまみそあえ
撮影 青山紀子

そら豆の緑といかの白と、色合いも美しい、小粋な一品。ごまとみその香りがアクセントになっています。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約630円

  • カロリー

    168kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • そら豆(さやつき)
    500g
  • いか(刺し身用)
    150g
  • あえごろも

    • 白すりごま
      大さじ4
    • みそ
      大さじ1と1/2
    • 砂糖
      小さじ2
    • みりん
      大さじ1/2
  • 小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    そら豆はさやから取り出し、薄皮の黒い部分に包丁の刃の根元で浅い切り込みを入れる。熱湯600ccに塩小さじ1くらいを加え、そら豆を入れてゆでる。ざるに上げて、薄皮をむく。

  2. 2

    いかは幅5cmに切ってから、細切りにする。

  3. 3

    ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせる。そら豆といかを加えてあえる。
    (1人分168kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日 1997.3.2

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