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そら豆といかのごまみそあえ

そら豆の緑といかの白と、色合いも美しい、小粋な一品。ごまとみその香りがアクセントになっています。

料理:

撮影: 青山紀子

そら豆といかのごまみそあえ

材料 (4人分)

  • そら豆(さやつき) 500g(正味200g)
  • いか(刺し身用) 150g
  • あえごろも
  •  白すりごま 大さじ4
  •  みそ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 小さじ2
  •  みりん 大さじ1/2

熱量 168kcal(1人分)

作り方

  • そら豆はさやから取り出し、薄皮の黒い部分に包丁の刃の根元で浅い切り込みを入れる。熱湯600ccに塩小さじ1くらいを加え、そら豆を入れてゆでる。ざるに上げて、薄皮をむく。

  • いかは幅5cmに切ってから、細切りにする。

  • ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせる。そら豆といかを加えてあえる。
    (1人分168kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1997.3.2

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