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主菜

カリカリしょうがのせ和風ハンバーグ

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更新日 2025/6/9

撮影 川浦堅至

香ばしく揚げたしょうがの口当たりがアクセント。ねぎをたっぷりのせた、新和風ハンバーグはいかが?

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    278kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • ハンバーグのたね

        • 合いびき肉
          400g
        • 1
        • ねぎのみじん切り
          1本分
        • しょうがの絞り汁
          小さじ1/2
        • しょうゆ
          小さじ1/2
        • 小さじ1/2
        • パン粉
          2/3カップ
        • 牛乳
          1/3カップ
        • こしょう
          少々
      • 大根おろし
        1/2本分
      • しょうが(大)
        1かけ
      • つけ合わせ

        • プチトマト
          16
        • 菜の花
          1
      • サラダ油
        少々
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • しょうゆ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ボールにハンバーグのたねのパン粉を入れ、牛乳を加えてしとらせる。残りのハンバーグのたねの材料を加えて、粘りが出るまでよく練り、4等分にする。

      2. 2

        つけ合わせを作る。プチトマトはへたを取る。フライパンにサラダ油少々を強火で熱し、プチトマトを炒める。皮がはじけはじめたら、塩、こしょう各少々をふり、取り出す。

      3. 3

        菜の花は根元の堅い茎の部分を切る。塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、冷水にとってさまし、水けを絞って、食べやすく切る。

      4. 4

        しょうがは皮をむいて薄切りにする。小鍋に深さ2~3cmほどのサラダ油を弱火で熱してしょうがを加え、弱火でゆっくりと揚げる。縁がややきつね色になったら取り出し、ペーパータオルなどに広げて油をきる。

      5. 5

        手にサラダ油少々をつけて、ハンバーグのたねを小判形にする。フライパンを中火で熱し、ハンバーグのたねを色よく焼く。

      6. 6

        裏にこんがりとした焼き色がついたら返して同様に焼き、余分な脂をペーパータオルなどで拭き取る。両面に焼き色がついたら、弱火にしてふたをし、3分ほど蒸し焼きにする。

      7. 7

        皿にプチトマト、菜の花、ハンバーグを盛り、大根おろしをかけてしょうがチップスを散らす。好みの量のしょうゆをかけていただく。
        (1人分278kcal、塩分2.0g)

      レシピ掲載日 1997.2.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

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