豚肉とにんにくの茎の中華炒め
香り高いオイスターソース風味の炒めもの。肉は最後に加えて炒めすぎないのが、やわらかく仕上げるコツ。
料理： 大沼奈保子
撮影： 大井一範
- 熱量 146kcal
材料 （4人分）
- 豚もも薄切り肉 200g
- 下味
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 片栗粉 小さじ2
- こしょう 少々
- にんにくの茎 400g
- ねぎのみじん切り 1本分
- きくらげ（乾燥） 10g
- オイスターソース 大さじ2
- ごま油
- しょうゆ
作り方
きくらげは水につけてもどし、石づきを取り除く。豚肉は一口大に切ってボールに入れ、下味の材料を加えて、手でもみ込む。にんにくの茎は長さ3cmに切る。
フッ素樹脂加工のフライパンにごま油小さじ1を熱し、強火でねぎを炒める。香りよくなったら、にんにくの茎、きくらげと、オイスターソース大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、水大さじ4を加えて、混ぜ合わせる。ふたをして、2～3分蒸し煮にする。
全体を混ぜ合わせて味をからめたら、豚肉を加える。炒め合わせて肉に火が通ったら、火を止める。
熱量146kcal、塩分2.3g
熱量146kcal、塩分2.3g
レシピ掲載日：1997.2.2
