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豚肉とにんにくの茎の中華炒め

香り高いオイスターソース風味の炒めもの。肉は最後に加えて炒めすぎないのが、やわらかく仕上げるコツ。

料理：

撮影： 大井一範

豚肉とにんにくの茎の中華炒め

材料 （4人分）

  • 豚もも薄切り肉　200g
  • 下味
  • 　酒　小さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 　こしょう　少々
  • にんにくの茎　400g
  • ねぎのみじん切り　1本分
  • きくらげ（乾燥）　10g
  • オイスターソース　大さじ2
  • ごま油
  • しょうゆ

熱量 146kcal

作り方

  • きくらげは水につけてもどし、石づきを取り除く。豚肉は一口大に切ってボールに入れ、下味の材料を加えて、手でもみ込む。にんにくの茎は長さ3cmに切る。

  • フッ素樹脂加工のフライパンにごま油小さじ1を熱し、強火でねぎを炒める。香りよくなったら、にんにくの茎、きくらげと、オイスターソース大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、水大さじ4を加えて、混ぜ合わせる。ふたをして、2～3分蒸し煮にする。

  • 全体を混ぜ合わせて味をからめたら、豚肉を加える。炒め合わせて肉に火が通ったら、火を止める。
    熱量146kcal、塩分2.3g

レシピ掲載日： 1997.2.2

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