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かきめし

ふっくら柔らかいかきはうまみたっぷり! 炊き上がりにしょうがと三つ葉を加えて香りよくいただきます。

料理:

撮影: 大井一範

かきめし

材料 (4人分)

  • かきのむき身 300g
  • 米 3合(540cc)
  • 昆布 5cm
  • しょうがのみじん切り 大さじ2
  • 三つ葉 適宜
  • しょうゆ

熱量 448kcal(1人分)

作り方

  • かきは塩水(水3カップに塩大さじ1くらいの割合)に入れ、かるくもみ洗いして汚れを落とす。塩水を捨てて水を注ぎ、もう一度同様に洗ってざるに上げる。鍋に入れ、酒大さじ1をふって強火にかける。煮立って、かきの身がふくらんできたら火を止め、ざるに上げて汁けをきる。三つ葉は長さ2cmに切る。

  • 米はといでざるに上げ、30分ほどおいて炊飯器の内がまに入れる。昆布はぬれぶきんで表面をさっと拭き、2~3カ所切り込みを入れる。内がまに酒、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1を加え、目盛りまで水を注いでひと混ぜする。昆布をのせ、スイッチを入れる。炊飯器から出る蒸気が収まったら(目安は、スイッチを入れてから約35~45分後)、ふたを開けてかきを手早く全体に並べ、ふたを閉める。

  • 炊飯器のスイッチが切れたら昆布を取り出す。しょうがのみじん切りと三つ葉の軸の部分を加え、さっくりと混ぜ込む。器に盛り、三つ葉の葉をのせる。
    熱量/(1人分)448kcal 塩分/(1人分)2.5g

レシピ掲載日: 1997.1.17

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