かきめし
ふっくら柔らかいかきはうまみたっぷり！ 炊き上がりにしょうがと三つ葉を加えて香りよくいただきます。
料理： 渡邊純子
撮影： 大井一範
- 熱量 448kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かきのむき身 300g
- 米 3合（540cc）
- 昆布 5cm
- しょうがのみじん切り 大さじ2
- 三つ葉 適宜
- 塩
- 酒
- しょうゆ
作り方
かきは塩水（水3カップに塩大さじ1くらいの割合）に入れ、かるくもみ洗いして汚れを落とす。塩水を捨てて水を注ぎ、もう一度同様に洗ってざるに上げる。鍋に入れ、酒大さじ1をふって強火にかける。煮立って、かきの身がふくらんできたら火を止め、ざるに上げて汁けをきる。三つ葉は長さ2cmに切る。
米はといでざるに上げ、30分ほどおいて炊飯器の内がまに入れる。昆布はぬれぶきんで表面をさっと拭き、2～3カ所切り込みを入れる。内がまに酒、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1を加え、目盛りまで水を注いでひと混ぜする。昆布をのせ、スイッチを入れる。炊飯器から出る蒸気が収まったら（目安は、スイッチを入れてから約35～45分後）、ふたを開けてかきを手早く全体に並べ、ふたを閉める。
炊飯器のスイッチが切れたら昆布を取り出す。しょうがのみじん切りと三つ葉の軸の部分を加え、さっくりと混ぜ込む。器に盛り、三つ葉の葉をのせる。
熱量/（1人分）448kcal 塩分/（1人分）2.5g
熱量/（1人分）448kcal 塩分/（1人分）2.5g
レシピ掲載日：1997.1.17
