主食
かきめし
更新日 2025/8/9
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- かきのむき身300g
- 米3合
- 昆布5cm
- しょうがのみじん切り大さじ2
- 三つ葉適宜
- 塩小さじ1と適宜
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
かきは塩水（水3カップに塩大さじ1くらいの割合）に入れ、かるくもみ洗いして汚れを落とす。塩水を捨てて水を注ぎ、もう一度同様に洗ってざるに上げる。鍋に入れ、酒大さじ1をふって強火にかける。煮立って、かきの身がふくらんできたら火を止め、ざるに上げて汁けをきる。三つ葉は長さ2cmに切る。
- 2
米はといでざるに上げ、30分ほどおいて炊飯器の内がまに入れる。昆布はぬれぶきんで表面をさっと拭き、2～3カ所切り込みを入れる。内がまに酒、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1を加え、目盛りまで水を注いでひと混ぜする。昆布をのせ、スイッチを入れる。炊飯器から出る蒸気が収まったら（目安は、スイッチを入れてから約35～45分後）、ふたを開けてかきを手早く全体に並べ、ふたを閉める。
- 3
炊飯器のスイッチが切れたら昆布を取り出す。しょうがのみじん切りと三つ葉の軸の部分を加え、さっくりと混ぜ込む。器に盛り、三つ葉の葉をのせる。
熱量/（1人分）448kcal 塩分/（1人分）2.5g
レシピ掲載日 1997.1.17
レビュー
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448kcal
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