主食

かきめし

Name: かきめし
Yield: 4人分
Ingredients: かきのむき身 300g; 米 3合; 昆布 5cm; しょうがのみじん切り 大さじ2; 三つ葉 適宜; 塩 1大さじ/小さじ; 酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ1

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更新日 2025/6/9

撮影大井一範

ふっくら柔らかいかきはうまみたっぷり！　炊き上がりにしょうがと三つ葉を加えて香りよくいただきます。

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更新日 2025/6/9

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊純子

料理家

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4人分

1
かきは塩水（水3カップに塩大さじ1くらいの割合）に入れ、かるくもみ洗いして汚れを落とす。塩水を捨てて水を注ぎ、もう一度同様に洗ってざるに上げる。鍋に入れ、酒大さじ1をふって強火にかける。煮立って、かきの身がふくらんできたら火を止め、ざるに上げて汁けをきる。三つ葉は長さ2cmに切る。
2
米はといでざるに上げ、30分ほどおいて炊飯器の内がまに入れる。昆布はぬれぶきんで表面をさっと拭き、2～3カ所切り込みを入れる。内がまに酒、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1を加え、目盛りまで水を注いでひと混ぜする。昆布をのせ、スイッチを入れる。炊飯器から出る蒸気が収まったら（目安は、スイッチを入れてから約35～45分後）、ふたを開けてかきを手早く全体に並べ、ふたを閉める。
3
炊飯器のスイッチが切れたら昆布を取り出す。しょうがのみじん切りと三つ葉の軸の部分を加え、さっくりと混ぜ込む。器に盛り、三つ葉の葉をのせる。
熱量/（1人分）448kcal　塩分/（1人分）2.5g

レシピ掲載日　1997.1.17