えのきだけをワインの風味をきかせて蒸し煮に。ごま油の香りが味のポイント。
料理： 大庭英子 撮影： 大井一範
ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でゆで、冷水にとる。さめたら水けを絞り、長さ約4cmに切る。えのきだけは根元を切ってほぐす。Aとともに鍋に入れて中火で煮立て、火を弱めてふたをする。約5分ゆでてざるに上げ、さます。
ボールにBを混ぜ合わせ、1.を加えてあえる。器に盛り、白いりごまをふる。（1人分62kcal、塩分1.3g）
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