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小松菜と生鮭の蒸し煮

野菜とたれの水分で鮭の中までふっくら蒸し上がります。酸味のきいたたれを、からめながらどうぞ。

料理:

撮影: 鈴木雅也

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 4切れ
  • 小松菜 1わ
  • ねぎ 1本
  • えのきだけ 2袋
  • たれ
  •  かぼす〈またはレモン〉の絞り汁 1個分
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酢 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  • 塩 少々

熱量 170kcal(1人分)

作り方

  • 鮭は3つにそぎ切りをして、両面に塩をふる。小松菜は長さ5cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにし、えのきだけは根元を落としてほぐす。

  • 耐熱性の器に小松菜をのせ、ラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱する。ラップを取って鮭の皮目を下にして並べ、ねぎ、えのきだけをのせる。

  • たれの材料と水大さじ1を混ぜて全体に回しかけ、再びラップをかけて電子レンジで7~8分加熱する。ラップをかけたまま1分ほど蒸らす。
    (1人分170kcal)

レシピ掲載日: 1995.10.17

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