主菜
小松菜と生鮭の蒸し煮
更新日 2025/6/6
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身4切れ
- 小松菜1わ
- ねぎ1本
- えのきだけ2袋
たれ
- かぼす〈またはレモン〉の絞り汁1個分
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
鮭は3つにそぎ切りをして、両面に塩をふる。小松菜は長さ5cmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにし、えのきだけは根元を落としてほぐす。
- 2
耐熱性の器に小松菜をのせ、ラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱する。ラップを取って鮭の皮目を下にして並べ、ねぎ、えのきだけをのせる。
- 3
たれの材料と水大さじ1を混ぜて全体に回しかけ、再びラップをかけて電子レンジで7～8分加熱する。ラップをかけたまま1分ほど蒸らす。
（1人分170kcal）
レシピ掲載日 1995.10.17
レビュー
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質問
料理のきほん
170kcal
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