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きのこのスパゲティ

3種類のきのこをミックスしておいしさアップ。ベーコンのうまみとにんにくの風味もポイントです。

料理:

撮影: 青山紀子

きのこのスパゲティ

材料 (4人分)

  • えのきだけ 2袋
  • しめじ 2パック
  • まいたけ 2パック
  • ベーコンの薄切り 6枚
  • スパゲティ 360~400g
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子 1~2本
  • オリーブ油(なければサラダ油) 大さじ4
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • パセリのみじん切り 大さじ2

熱量 581kcal(1人分)

作り方

  • えのきだけ、しめじ、まいたけはそれぞれ石づきを切って一口大にほぐす。ベーコンは幅1cmに切る。にんにくは薄切りに、赤唐辛子はへたを取って種を出し、2つに切る。

  • スパゲティはたっぷりの熱湯に塩少々を入れた中で、袋の表示どおりにゆでる。フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火でじっくり炒め、強火にかえてベーコン、きのこ類を加え、さらに炒め合わせる。

  • きのこ類がしんなりしたら、塩小さじ1と1/2とこしょう少々をふってボールに移す。ゆでたてのスパゲティをざるに上げ、熱いうちにきのこが入ったボールに加えて、手早く混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々をふり入れて味をととのえる。皿に盛り、パセリを散らす。
    (1人分581kcal)

レシピ掲載日: 1993.9.17

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