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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

えのきのすき煮

しみじみとした味わいに煮た、えのき、鶏肉と、仕上げに添える春菊のほろ苦さが、絶妙な組み合わせです。

料理：

撮影： 川浦堅至

えのきのすき煮

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • えのきだけ　1袋
  • 鶏もも肉　1枚
  • 春菊　30g
  • 煮汁　
  • 　だし汁　1/2カップ　
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　
  • （4人分）
  • えのきだけ　2袋
  • 鶏もも肉　2枚
  • 春菊　60g
  • 煮汁
  • 　だし汁　1カップ
  • 　砂糖　大さじ3
  • 　酒　大さじ4
  • 　しょうゆ　大さじ3

調理時間  熱量 315kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • えのきは根元を落として、食べやすい大きさにほぐす。鶏肉は幅1cmに切る。春菊は、柔らかい葉先を摘んで別にし、茎は長さ3cmに切る。

  • 鍋に鶏肉を並べ入れ、煮汁の材料を加えて強火で熱し、煮立ったらアクを取り、えのきを広げるようにして鶏肉の上にのせ、強火で2分煮る。さらに全体を大きく混ぜるようにして1分煮る。春菊の茎を加えて混ぜ、器に盛って春菊の葉を添える。
    （時間20分、塩分1人分2.2g、熱量1人分315kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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