主菜
えのきのすき煮
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- えのきだけ1袋
- 鶏もも肉1枚
- 春菊30g
煮汁
- だし汁1/2カップ
- 砂糖大さじ1と1/2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
えのきは根元を落として、食べやすい大きさにほぐす。鶏肉は幅1cmに切る。春菊は、柔らかい葉先を摘んで別にし、茎は長さ3cmに切る。
- 2
鍋に鶏肉を並べ入れ、煮汁の材料を加えて強火で熱し、煮立ったらアクを取り、えのきを広げるようにして鶏肉の上にのせ、強火で2分煮る。さらに全体を大きく混ぜるようにして1分煮る。春菊の茎を加えて混ぜ、器に盛って春菊の葉を添える。
（時間20分、塩分1人分2.2g、熱量1人分315kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
レビュー
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料理のきほん
20分
315kcal
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