えのきのすき煮
しみじみとした味わいに煮た、えのき、鶏肉と、仕上げに添える春菊のほろ苦さが、絶妙な組み合わせです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 315kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- えのきだけ 1袋
- 鶏もも肉 1枚
- 春菊 30g
- 煮汁
- だし汁 1/2カップ
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- （4人分）
- えのきだけ 2袋
- 鶏もも肉 2枚
- 春菊 60g
- 煮汁
- だし汁 1カップ
- 砂糖 大さじ3
- 酒 大さじ4
- しょうゆ 大さじ3
作り方
えのきは根元を落として、食べやすい大きさにほぐす。鶏肉は幅1cmに切る。春菊は、柔らかい葉先を摘んで別にし、茎は長さ3cmに切る。
鍋に鶏肉を並べ入れ、煮汁の材料を加えて強火で熱し、煮立ったらアクを取り、えのきを広げるようにして鶏肉の上にのせ、強火で2分煮る。さらに全体を大きく混ぜるようにして1分煮る。春菊の茎を加えて混ぜ、器に盛って春菊の葉を添える。
（時間20分、塩分1人分2.2g、熱量1人分315kcal）
（時間20分、塩分1人分2.2g、熱量1人分315kcal）
レシピ掲載日：2000.9.16
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