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えのきのすき煮

しみじみとした味わいに煮た、えのき、鶏肉と、仕上げに添える春菊のほろ苦さが、絶妙な組み合わせです。

料理:

撮影: 川浦堅至

えのきのすき煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • えのきだけ 1袋
  • 鶏もも肉 1枚
  • 春菊 30g
  • 煮汁 
  •  だし汁 1/2カップ 
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  
  • (4人分)
  • えのきだけ 2袋
  • 鶏もも肉 2枚
  • 春菊 60g
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  砂糖 大さじ3
  •  酒 大さじ4
  •  しょうゆ 大さじ3

調理時間  熱量 315kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • えのきは根元を落として、食べやすい大きさにほぐす。鶏肉は幅1cmに切る。春菊は、柔らかい葉先を摘んで別にし、茎は長さ3cmに切る。

  • 鍋に鶏肉を並べ入れ、煮汁の材料を加えて強火で熱し、煮立ったらアクを取り、えのきを広げるようにして鶏肉の上にのせ、強火で2分煮る。さらに全体を大きく混ぜるようにして1分煮る。春菊の茎を加えて混ぜ、器に盛って春菊の葉を添える。
    (時間20分、塩分1人分2.2g、熱量1人分315kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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