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主菜

えのきのすき煮

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更新日 2025/6/9

撮影 川浦堅至

しみじみとした味わいに煮た、えのき、鶏肉と、仕上げに添える春菊のほろ苦さが、絶妙な組み合わせです。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    315kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • えのきだけ
    1
  • 鶏もも肉
    1
  • 春菊
    30g
  • 煮汁

    • だし汁
      1/2カップ
    • 砂糖
      大さじ1と1/2
    • 大さじ2
    • しょうゆ
      大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      えのきは根元を落として、食べやすい大きさにほぐす。鶏肉は幅1cmに切る。春菊は、柔らかい葉先を摘んで別にし、茎は長さ3cmに切る。

    2. 2

      鍋に鶏肉を並べ入れ、煮汁の材料を加えて強火で熱し、煮立ったらアクを取り、えのきを広げるようにして鶏肉の上にのせ、強火で2分煮る。さらに全体を大きく混ぜるようにして1分煮る。春菊の茎を加えて混ぜ、器に盛って春菊の葉を添える。
      (時間20分、塩分1人分2.2g、熱量1人分315kcal)

    レシピ掲載日 2000.9.16

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          夏梅 美智子

          料理家

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          東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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