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たっぷり薬味のぶっかけうどん

ねぎやしょうがなど、香ばしい薬味をたっぷりのせて、卵黄でこくをプラス。ゆずの香りもポイント。

料理：

撮影： 尾田学

たっぷり薬味のぶっかけうどん

材料 （4人分）

  • ゆでうどん　4玉
  • 卵黄（卵白は汁の実などに）　4個分
  • しょうがのすりおろし　2かけ分
  • ねぎの小口切り　2/3本分
  • 削り節　10g
  • 白いりごま　適宜
  • ゆずの皮のせん切り　適宜
  • しょうゆ

熱量 345kcal（1人分）

作り方

  • かつお節は鍋でからいりする。湯を沸かしてうどんをほぐし入れ、ゆで上がったら水けをきって、器に分ける。かつお節、しょうが、ねぎ、白ごま、ゆずの皮、卵黄をのせる。味をみながらしょうゆ適宜をかけて、混ぜながらいただく。
    （1人分345kcal）

レシピ掲載日： 1996.12.2

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