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たっぷり薬味のぶっかけうどん

ねぎやしょうがなど、香ばしい薬味をたっぷりのせて、卵黄でこくをプラス。ゆずの香りもポイント。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • ゆでうどん 4玉
  • 卵黄(卵白は汁の実などに) 4個分
  • しょうがのすりおろし 2かけ分
  • ねぎの小口切り 2/3本分
  • 削り節 10g
  • 白いりごま 適宜
  • ゆずの皮のせん切り 適宜
  • しょうゆ

熱量 345kcal(1人分)

作り方

  • かつお節は鍋でからいりする。湯を沸かしてうどんをほぐし入れ、ゆで上がったら水けをきって、器に分ける。かつお節、しょうが、ねぎ、白ごま、ゆずの皮、卵黄をのせる。味をみながらしょうゆ適宜をかけて、混ぜながらいただく。
    (1人分345kcal)

レシピ掲載日: 1996.12.2

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