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まぐろのユッケ風

手ごろなまぐろの赤身が、オイスターソースのこくやごま油の風味がきいたたれと卵黄で、リッチな味わいに。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • まぐろ(赤身・刺し身用) 300g
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • ねぎ 10cm
  • 卵黄(卵白はスープの実などに) 4個分
  • 長いも 10cm(約200g)
  • レタスの葉 適宜
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  ごま油 大さじ2
  •  オイスターソース 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  カシューナッツ 30g

熱量 328kcal(1人分)

作り方

  • まぐろは細切りにする。にんにく、しょうがはそれぞれすりおろす。ねぎはみじん切りにする。カシューナッツは粗みじんに切る。長いもは皮をむき、長さ5~6cmのせん切りにする。

  • ボールにまぐろを入れ、にんにく、しょうが、ねぎと、たれの材料を加え、全体をよく混ぜ合わせる。

  • 皿にレタスを敷き、まぐろを1/4量ずつ盛る。まぐろの中央に卵黄を1個ずつのせ、長いもを添える。卵黄をつぶし、まぐろにからめていただく(レタスの葉でまぐろや長いもを包んでもおいしい)。
    (1人分328kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 1996.11.17

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