れんこんとあさりの中国風炒め
れんこんはさっと炒めて、シャキシャキの歯ごたえをいかします。あさりのうまみと唐辛子の辛みがポイント。
料理： 加藤美由紀
撮影： 川浦堅至
- 熱量 110kcal（1人分）
材料 （4人分）
- れんこん（大） 1節（約300g）
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 1パック
- しし唐辛子 8本
- 赤唐辛子 1本
- しょうがの絞り汁 小さじ1/2
- 老酒（または酒） 大さじ1
- 酢
- サラダ油
- 塩
- こしょう
作り方
れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢少々を加えた水にさらし、水洗いして水けを拭き取る。しし唐辛子はへたを少し切り、縦半分に切る。赤唐辛子はへたを取って種を除き、小口切りにする。
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1と1/2を加え、れんこんを炒める。全体に油が回ったら、しし唐を加えて強火にし、焦げ目がつきはじめたらあさり、赤唐辛子、老酒、しょうが汁を加えて炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえる。
（1人分110kcal）
（1人分110kcal）
レシピ掲載日：1996.11.2
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