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れんこんとあさりの中国風炒め

れんこんはさっと炒めて、シャキシャキの歯ごたえをいかします。あさりのうまみと唐辛子の辛みがポイント。

料理:

撮影: 川浦堅至

れんこんとあさりの中国風炒め

材料 (4人分)

  • れんこん(大) 1節(約300g)
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 1パック
  • しし唐辛子 8本
  • 赤唐辛子 1本
  • しょうがの絞り汁 小さじ1/2
  • 老酒(または酒) 大さじ1
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 110kcal(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢少々を加えた水にさらし、水洗いして水けを拭き取る。しし唐辛子はへたを少し切り、縦半分に切る。赤唐辛子はへたを取って種を除き、小口切りにする。

  • 中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1と1/2を加え、れんこんを炒める。全体に油が回ったら、しし唐を加えて強火にし、焦げ目がつきはじめたらあさり、赤唐辛子、老酒、しょうが汁を加えて炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    (1人分110kcal)

レシピ掲載日: 1996.11.2

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