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れんこんとあさりの中国風炒め

れんこんはさっと炒めて、シャキシャキの歯ごたえをいかします。あさりのうまみと唐辛子の辛みがポイント。

料理：

撮影： 川浦堅至

れんこんとあさりの中国風炒め

材料 （4人分）

  • れんこん（大）　1節（約300g）
  • あさり（殻つき・砂出ししたもの）　1パック
  • しし唐辛子　8本
  • 赤唐辛子　1本
  • しょうがの絞り汁　小さじ1/2
  • 老酒（または酒）　大さじ1
  • 酢
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう

熱量 110kcal（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢少々を加えた水にさらし、水洗いして水けを拭き取る。しし唐辛子はへたを少し切り、縦半分に切る。赤唐辛子はへたを取って種を除き、小口切りにする。

  • 中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1と1/2を加え、れんこんを炒める。全体に油が回ったら、しし唐を加えて強火にし、焦げ目がつきはじめたらあさり、赤唐辛子、老酒、しょうが汁を加えて炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    （1人分110kcal）

レシピ掲載日： 1996.11.2

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