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ツナとなすのトマトソースペンネ

トマトと相性のよいツナとなすを組み合わせて。酸味とうまみ、甘みがからみあって、格別のおいしさに。

料理:

撮影: 川浦堅至

ツナとなすのトマトソースペンネ
  • 熱量 707kcal(1人分)

材料 (2人分)

  • ペンネ(なければスパゲティ) 200g
  • ツナ缶(小) 1缶
  • なす 4個
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • 赤唐辛子 1本
  • オリーブ油(なければサラダ油) 大さじ2
  • 粉チーズ 適宜
  • 塩 砂糖

作り方

鍋に熱湯を用意し、ペンネをゆでる。ツナは缶汁をきる。なすはへたを切り、厚さ1cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取る。ボールにホールトマトを入れ、手でよくつぶす。
フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、なすを並べて入れて、両面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。同じフライパンに赤唐辛子、ホールトマト、ツナを入れて中火にかける。砂糖小さじ1を加え、弱火にして5~6分煮る。
ゆでたてのペンネとなすを加え、まんべんなくからめて皿に盛り粉チーズを散らす。
(1人分707kcal)

レシピ掲載日:1996.9.17

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