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ツナとなすのトマトソースペンネ

トマトと相性のよいツナとなすを組み合わせて。酸味とうまみ、甘みがからみあって、格別のおいしさに。

料理：

撮影： 川浦堅至

ツナとなすのトマトソースペンネ

材料 （2人分）

  • ペンネ（なければスパゲティ）　200g
  • ツナ缶（小）　1缶
  • なす　4個
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 赤唐辛子　1本
  • オリーブ油（なければサラダ油）　大さじ2
  • 粉チーズ　適宜
  • 塩　砂糖

熱量 707kcal（1人分）

作り方

  • 鍋に熱湯を用意し、ペンネをゆでる。ツナは缶汁をきる。なすはへたを切り、厚さ1cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取る。ボールにホールトマトを入れ、手でよくつぶす。

  • フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、なすを並べて入れて、両面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。同じフライパンに赤唐辛子、ホールトマト、ツナを入れて中火にかける。砂糖小さじ1を加え、弱火にして5～6分煮る。

  • ゆでたてのペンネとなすを加え、まんべんなくからめて皿に盛り粉チーズを散らす。
    （1人分707kcal）

レシピ掲載日： 1996.9.17

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