汁物
はんぺんときぬさやのすまし汁
更新日 2025/6/8
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- はんぺん1/2枚
- きぬさや12枚
- だし汁4カップ
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ1と1/2
- 酒小さじ2
作り方
調理
- 1
はんぺんは6～7mm角に切る。きぬさやはへたと筋を取り、熱湯で色よくゆでる。
- 2
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1と1/2、酒小さじ2を加えて味をととのえる。
- 3
椀にそれぞれ、はんぺんときぬさやを入れ、汁を注ぎ入れる。
（1人分18kcal）
レシピ掲載日 1996.7.2
レビュー
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質問
408kcal
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