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主菜

豆腐入り牛肉ロール

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更新日 2025/6/8

豆腐入り牛肉ロール
撮影 山田広幸

いり豆腐を牛肉でくるりと巻いて煮込みます。豆腐にはバターを加え、ケチャップソースで洋風に仕上げます。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    362kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 牛もも薄切り肉
        8
      • 木綿豆腐
        1/2
      • 玉ねぎのみじん切り(小)
        1個分
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • パセリのみじん切り
        大さじ4
      • バター
        大さじ2
      • 赤ワイン(なければ酒)
        大さじ4
      • じゃがいも(つけ合わせ用・小)
        3
      • パセリ
        適宜
      • コンソメスープの素(顆粒)
        少々
      • 小麦粉
        適宜
      • トマトケチャップ
        大さじ6
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐は電子レンジで約2分加熱して、水きりをする。鍋にバター大さじ1を入れ、玉ねぎとにんにくを中火でしんなりと炒める。豆腐を入れてくずしながら強火で炒め、ポロポロになったらパセリと、塩、こしょう各少々を加えて粗熱を取る。じゃがいもは3cm角に切り、柔らかくゆでて水けをきる。強火でいって粉をふかせ、塩少々をふる。

      2. 2

        牛肉を少し重ねぎみに縦長に2枚並べ、塩、こしょう各少々をふり、茶こしで小麦粉を薄くふる。1.の豆腐の1/4量をのせて全体に広げ、手前からくるくると巻き込む。巻き終わりをつま揚枝で留め、残り3本も同様に巻く。表面に小麦粉を薄くまぶす。

      3. 3

        フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、2.の牛肉を焼きつける。赤ワイン大さじ4、水1/2カップ、スープの素を加え、ふたをして弱火で6分ほど煮る。トマトケチャップ大さじ6を加え、塩、こしょう各少々で調味する。牛肉はつま揚枝を抜き、一口大の輪切りにして皿に盛る。ソースをかけ、粉ふきいもとパセリを添える。
        (1人分362kcal、塩分2.9g)

      レシピ掲載日 1996.6.17

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                  主食

                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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