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かぼちゃのそぼろあんかけ

ほくほくのかぼちゃに、牛肉のうまみがたっぷりのあんをかけて。ご飯のすすむ甘辛味です。

料理:

撮影: 山田広幸

かぼちゃのそぼろあんかけ

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/3個(約500g)
  • 牛ひき肉 200g
  • しょうが 1かけ
  • 和風だしの素 小さじ1
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • みりん
  • サラダ油
  • 片栗粉

熱量 308kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃは種とわたをスプーンできれいに取り除き、4~5cm角に切る。ところどころ包丁でそぐようにしながら、薄く皮をむく。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらしてペーパータオルなどで水けを取る。

  • 鍋にかぼちゃと水2と1/2カップ、和風だしの素小さじ1を入れて強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、10分煮る。砂糖、しょうゆ各大さじ2と1/2と酒大さじ2を加えて落としぶたをし、弱火で7~8分煮る。みりん大さじ1を加え、さらに2~3分煮て火を止める。そのまま10分ほどおいて味をなじませ、かぼちゃだけを取り出して器に盛る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ひき肉を加える。木べらで混ぜながら炒め、パラパラになったらかぼちゃの煮汁と塩少々を加えて中火のまま2~3分煮る。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものを回し入れ、大きく混ぜてとろみがついたらかぼちゃにかける。しょうがのせん切りをのせる。
    (1人分308kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1996.5.17

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