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主菜

かぼちゃのそぼろあんかけ

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更新日 2025/6/7

撮影 山田広幸

ほくほくのかぼちゃに、牛肉のうまみがたっぷりのあんをかけて。ご飯のすすむ甘辛味です。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    308kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      4人分
      • かぼちゃ
        1/3
      • 牛ひき肉
        200g
      • しょうが
        1かけ
      • 和風だしの素
        小さじ1
      • 砂糖
        大さじ1と1/2
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2
      • 大さじ2
      • みりん
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • 少々
      • 片栗粉
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        かぼちゃは種とわたをスプーンできれいに取り除き、4~5cm角に切る。ところどころ包丁でそぐようにしながら、薄く皮をむく。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらしてペーパータオルなどで水けを取る。

      2. 2

        鍋にかぼちゃと水2と1/2カップ、和風だしの素小さじ1を入れて強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、10分煮る。砂糖、しょうゆ各大さじ2と1/2と酒大さじ2を加えて落としぶたをし、弱火で7~8分煮る。みりん大さじ1を加え、さらに2~3分煮て火を止める。そのまま10分ほどおいて味をなじませ、かぼちゃだけを取り出して器に盛る。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ひき肉を加える。木べらで混ぜながら炒め、パラパラになったらかぼちゃの煮汁と塩少々を加えて中火のまま2~3分煮る。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものを回し入れ、大きく混ぜてとろみがついたらかぼちゃにかける。しょうがのせん切りをのせる。
        (1人分308kcal、塩分1.8g)

      レシピ掲載日 1996.5.17

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            樋口 秀子

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                  オレンジページ 7/17号

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