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鶏のから揚げねぎソース

ふわっとしたころものから揚げに、酸味のあるピリ辛ソースがぴったり。おもてなしにもぴったり。

料理:

撮影: 尾田学

鶏のから揚げねぎソース

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(約600g)
  • 下味
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  しょうがの絞り汁 少々
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • ねぎソース
  •  万能ねぎ 10本
  •  赤唐辛子 2本
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  酢 大さじ3
  •  ごま油 大さじ1
  • 卵 1個
  • 小麦粉
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 392kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り、3cm角に切る。ボールに入れて下味を全体にからめ、20~30分おく。

  • ねぎソースを作る。万能ねぎは小口切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。ボールにソースの材料を入れて混ぜる。

  • 鶏肉の入ったボールに卵と小麦粉、片栗粉各大さじ3を加えて全体に混ぜる。揚げ油を中温に熱し、鶏肉を1切れずつ入れてきつね色になるまで揚げる。皿に盛り、熱いうちにねぎソースをかける。
    (1人分392kcal)

レシピ掲載日: 1996.5.17

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