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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏のから揚げねぎソース

ふわっとしたころものから揚げに、酸味のあるピリ辛ソースがぴったり。おもてなしにもぴったり。

料理：

撮影： 尾田学

鶏のから揚げねぎソース

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　2枚（約600g）
  • 下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　しょうがの絞り汁　少々
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • ねぎソース
  • 　万能ねぎ　10本
  • 　赤唐辛子　2本
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　酢　大さじ3
  • 　ごま油　大さじ1
  • 卵　1個
  • 小麦粉
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 392kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り、3cm角に切る。ボールに入れて下味を全体にからめ、20～30分おく。

  • ねぎソースを作る。万能ねぎは小口切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。ボールにソースの材料を入れて混ぜる。

  • 鶏肉の入ったボールに卵と小麦粉、片栗粉各大さじ3を加えて全体に混ぜる。揚げ油を中温に熱し、鶏肉を1切れずつ入れてきつね色になるまで揚げる。皿に盛り、熱いうちにねぎソースをかける。
    （1人分392kcal）

レシピ掲載日： 1996.5.17

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