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主菜

鶏のから揚げねぎソース

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更新日 2025/6/7

撮影 尾田学

ふわっとしたころものから揚げに、酸味のあるピリ辛ソースがぴったり。おもてなしにもぴったり。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    392kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 鶏もも肉
        2
      • 下味

        • 大さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
        • しょうがの絞り汁
          少々
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • ねぎソース

        • 万能ねぎ
          10
        • 赤唐辛子
          2
        • しょうゆ
          大さじ4
        • 大さじ3
        • ごま油
          大さじ1
      • 1
      • 小麦粉
        大さじ3
      • 片栗粉
        大さじ3
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は余分な皮と脂肪を取り、3cm角に切る。ボールに入れて下味を全体にからめ、20~30分おく。

      2. 2

        ねぎソースを作る。万能ねぎは小口切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。ボールにソースの材料を入れて混ぜる。

      3. 3

        鶏肉の入ったボールに卵と小麦粉、片栗粉各大さじ3を加えて全体に混ぜる。揚げ油を中温に熱し、鶏肉を1切れずつ入れてきつね色になるまで揚げる。皿に盛り、熱いうちにねぎソースをかける。
        (1人分392kcal)

      レシピ掲載日 1996.5.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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