主菜
鶏のから揚げねぎソース
更新日 2025/6/7
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
下味
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- しょうがの絞り汁少々
- 塩少々
- こしょう少々
ねぎソース
- 万能ねぎ10本
- 赤唐辛子2本
- しょうゆ大さじ4
- 酢大さじ3
- ごま油大さじ1
- 卵1個
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ3
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り、3cm角に切る。ボールに入れて下味を全体にからめ、20～30分おく。
- 2
ねぎソースを作る。万能ねぎは小口切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。ボールにソースの材料を入れて混ぜる。
- 3
鶏肉の入ったボールに卵と小麦粉、片栗粉各大さじ3を加えて全体に混ぜる。揚げ油を中温に熱し、鶏肉を1切れずつ入れてきつね色になるまで揚げる。皿に盛り、熱いうちにねぎソースをかける。
（1人分392kcal）
レシピ掲載日 1996.5.17
レビュー
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392kcal
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