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かつおの和風ガーリックソテー

にんにくの風味とバターしょうゆの香ばしさでかつおをいただく新鮮な味わいのソテー。

料理：

撮影： 山田広幸

かつおの和風ガーリックソテー

材料 （4人分)

  • かつおの刺し身（さく）　800g
  • 菜の花　2束
  • にんにくの薄切り　2かけ分
  • バター　大さじ3
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • しょうゆ

熱量 466kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • かつおは厚さ1cmに切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。菜の花は根元を切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでる。水にとって水けを絞り、長さを半分に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、2～3分ゆっくりと炒める。にんにくがきつね色になったら取り出して強火にし、かつおの水けをペーパータオルで拭いて、並べる。途中で裏返し、両面とも色が変わったらバター、しょうゆ各大さじ3で調味してにんにくを戻し入れ、さっと炒め合わせて器に盛る。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、菜の花を炒める。色が鮮やかになったら塩、こしょう各少々で調味し、かつおに添える。

レシピ掲載日： 1996.4.17

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