かつおの和風ガーリックソテー

1. 1

   かつおは厚さ1cmに切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。菜の花は根元を切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでる。水にとって水けを絞り、長さを半分に切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、2～3分ゆっくりと炒める。にんにくがきつね色になったら取り出して強火にし、かつおの水けをペーパータオルで拭いて、並べる。途中で裏返し、両面とも色が変わったらバター、しょうゆ各大さじ3で調味してにんにくを戻し入れ、さっと炒め合わせて器に盛る。

3. 3

   同じフライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、菜の花を炒める。色が鮮やかになったら塩、こしょう各少々で調味し、かつおに添える。

レシピ掲載日　1996.4.17