こくのある揚げ卵を、和風の素材でさっぱりと仕上げます。なめたけのうまみと春菊の風味がきいています。
春菊は、茎の堅い部分を切り落として、食べやすい大きさにちぎる。卵は右記を参照して揚げ卵にする。
フライパンに水4と1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったら、だしの素小さじ2/3、みりん大さじ2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、塩少々を加える。
再び煮立ってきたら、なめたけと揚げ卵を加え、3～4分煮る。具をフライパンの端に寄せて春菊を加え、ひと煮立ちさせて火を止め、あつあつのうちに器に盛る。
（1人分192kcal）