ひき肉の卵包み野菜あんかけ
薄く焼いた卵の上に、パックに入ったひき肉をそのままポンとのせて焼きます。野菜あんをたっぷりかけて。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 306kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 合いびき肉 500g
- 卵 5個
- にら 50g
- もやし 100g
- トマトケチャップ
- 砂糖
- しょうゆ
- 塩
- ごま油
- サラダ油
- 片栗粉
作り方
にらは長さ3cmに切る。もやしはさっと水で洗い、ざるに上げて水けをきる。ボールに卵を割りほぐす。
中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、卵を入れてかるく混ぜる。半熟になったら卵の中心にひき肉をのせ、肉を包むようにして卵を折り、弱火にしてふたをして3分蒸し焼きにする。裏返しにして同様に焼き、皿に盛る。
野菜あんを作る。中華鍋にごま油大さじ1/2を強火で熱し、もやし、にらを入れてさっと炒め、水2/3カップを加える。ひと煮立ちしたら、トマトケチャップ大さじ4、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/2を順に加え、さらにひと煮立ちさせ、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、中華鍋に加えてとろみをつける。2.に野菜あんを回しかける。
（1人分306kcal）
（1人分306kcal）
レシピ掲載日：1996.3.2
