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ひき肉の卵包み野菜あんかけ

薄く焼いた卵の上に、パックに入ったひき肉をそのままポンとのせて焼きます。野菜あんをたっぷりかけて。

料理:

撮影: 川浦堅至

ひき肉の卵包み野菜あんかけ

材料 (4人分)

  • 合いびき肉 500g
  • 卵 5個
  • にら 50g
  • もやし 100g
  • トマトケチャップ
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • ごま油
  • サラダ油
  • 片栗粉

熱量 306kcal(1人分)

作り方

  • にらは長さ3cmに切る。もやしはさっと水で洗い、ざるに上げて水けをきる。ボールに卵を割りほぐす。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、卵を入れてかるく混ぜる。半熟になったら卵の中心にひき肉をのせ、肉を包むようにして卵を折り、弱火にしてふたをして3分蒸し焼きにする。裏返しにして同様に焼き、皿に盛る。

  • 野菜あんを作る。中華鍋にごま油大さじ1/2を強火で熱し、もやし、にらを入れてさっと炒め、水2/3カップを加える。ひと煮立ちしたら、トマトケチャップ大さじ4、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/2を順に加え、さらにひと煮立ちさせ、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、中華鍋に加えてとろみをつける。2.に野菜あんを回しかける。
    (1人分306kcal)

レシピ掲載日: 1996.3.2

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