材料を見る

主食

ゆず風味のふくさずし

0(0件)

更新日 2025/6/6

撮影 榎本修

茶巾ずしのアレンジ版。すしめしにはゆずの絞り汁を加えてさわやかに。たっぷり加えたじゃこもポイント。

0(0件)

更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約680円

  • カロリー

    178kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      6個分
      • ご飯
        350g1合分
      • 5
      • ゆず
        1/2
      • ちりめんじゃこ
        1/2カップ
      • 三つ葉
        1/2
      • 合わせ酢

        • 大さじ1
        • 砂糖
          小さじ2
        • 小さじ1/2
      • 焼きのり
        1/2
      • 砂糖
        大さじ1/2
      • 小さじ1/4
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • サラダ油
        少々
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        薄焼き卵を作る。ボールに卵を割りほぐし、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/4弱と、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いたもの)を加え、混ぜ合わせてから万能こし器で一度こす。直径22cmのフライパンにサラダ油を薄くひき、卵液の1/6量を流して全体に広げる。表面が乾いたら、真ん中に菜箸を通してゆっくりと持ち上げ、裏返してさっと焼く。残り5枚も同様にして焼く。

      2. 2

        ゆず風味のすしめしを作る。ゆずは、ボールに汁を絞り入れる(皮はとっておく)。合わせ酢の調味料を加えてよく混ぜる。飯台の内側をぬれぶきんで拭き、ご飯を移して、しゃもじで広げる。合わせ酢をしゃもじに伝わらせながら回し入れ、うちわで手早くあおぎながら、切るように混ぜる。合わせ酢がなじみ、ご飯がパラリとして、つやが出ればOK。

      3. 3

        ちりめんじゃこはボールに入れ、酢少々をふって全体を混ぜ、ペーパータオルで水けを取る。三つ葉は根元を切り落とし、長さ2cmに切る。ゆずは表面の皮を細切りにする。焼きのりは、縦に6等分に切る。

      4. 4

        すしめしにちりめんじゃこ、三つ葉、ゆずの皮を加え、混ぜ合わせる。薄焼き卵の中央よりやや手前に、すしめしを1/6量ずつかるくまとめてのせ、手前、左右の順に折りたたんで、真ん中に焼きのりを巻く。
        (1個分178kcal)

      レシピ掲載日 1996.2.17

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ主食ゆず風味のふくさずし

            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

                    NEW

                    2025年07月02日発売
                    (一部地域を除く)

                    ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼