こしょうと唐辛子がきいたピリ辛チキン。手羽先は半分に切っておくと食べやすくなります。
料理： 千葉道子 撮影： 尾田学
手羽先は先端を切り落とし、2本の骨の間に包丁を入れて、縦半分に切る。赤唐辛子はぬるま湯につけて柔らかくもどし、種を除いて粗みじんに切る。手羽先に下味の材料を手ですり込む。
水をはった魚焼き用のグリルに皮目を上にしてのせ、強火で焼く。ところどころに焼き色がついてきたら中火にし、そのまま全体がきつね色になるまで焼く。裏返して同様に焼き、器に盛る。（1人分168kcal）
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