主菜
中国風フライドチキン
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 鶏骨付き肉（もものぶつ切り、手羽先など）約400g
ころも
- 溶き卵1個分
- にんにくのすりおろし1かけ分
- 塩小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油小さじ2
- こしょう少々
- ワンタンの皮10枚
- レモンのくし形切り適宜
- パセリ適宜
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
鶏肉をボールに入れ、ころも用の材料を加えて手でよくもみ込む。片栗粉を粘りが出るまで加え（大さじ4～5）、そのまま30分ほどおく。
- 2
ワンタンの皮は三角形になるように斜め半分に切る。揚げ油を中温（170～180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、ワンタンの皮を入れてきつね色になるまで揚げる。
- 3
続けて鶏肉を、ころもをからめるようにして入れ、ゆっくりと揚げる。色がついてきたら火を強め、きつね色になるまでカリッと揚げる。油をきって、ワンタンの皮とともに皿に盛り、パセリとレモンを添えて、レモンを絞りかけながらいただく。
（1人分331kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 1998.6.2
レビュー
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料理のきほん
331kcal
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