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中国風フライドチキン

骨付き肉に、中華風の厚めのころもをまぶします。うまみが逃げず、とびきりジューシー!

料理:

撮影: 尾田学

中国風フライドチキン

材料 (4人分)

  • 鶏骨付き肉(もものぶつ切り、手羽先など) 約400g
  • ころも
  •  溶き卵 1個分
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  塩、しょうゆ 各小さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  ごま油 小さじ2
  •  こしょう 少々
  • ワンタンの皮 10枚
  • レモンのくし形切り、パセリ 各適宜
  • 片栗粉
  • 揚げ油

熱量 331kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 鶏肉をボールに入れ、ころも用の材料を加えて手でよくもみ込む。片栗粉を粘りが出るまで加え(大さじ4~5)、そのまま30分ほどおく。

  • ワンタンの皮は三角形になるように斜め半分に切る。揚げ油を中温(170~180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱し、ワンタンの皮を入れてきつね色になるまで揚げる。

  • 続けて鶏肉を、ころもをからめるようにして入れ、ゆっくりと揚げる。色がついてきたら火を強め、きつね色になるまでカリッと揚げる。油をきって、ワンタンの皮とともに皿に盛り、パセリとレモンを添えて、レモンを絞りかけながらいただく。
    (1人分331kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1998.6.2

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