中国風フライドチキン
骨付き肉に、中華風の厚めのころもをまぶします。うまみが逃げず、とびきりジューシー！
料理： 佐藤幸男
撮影： 尾田学
- 熱量 331kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏骨付き肉（もものぶつ切り、手羽先など） 約400g
- ころも
- 溶き卵 1個分
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- 塩、しょうゆ 各小さじ1
- 酒 大さじ1
- ごま油 小さじ2
- こしょう 少々
- ワンタンの皮 10枚
- レモンのくし形切り、パセリ 各適宜
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
鶏肉をボールに入れ、ころも用の材料を加えて手でよくもみ込む。片栗粉を粘りが出るまで加え（大さじ4～5）、そのまま30分ほどおく。
ワンタンの皮は三角形になるように斜め半分に切る。揚げ油を中温（170～180℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、ワンタンの皮を入れてきつね色になるまで揚げる。
続けて鶏肉を、ころもをからめるようにして入れ、ゆっくりと揚げる。色がついてきたら火を強め、きつね色になるまでカリッと揚げる。油をきって、ワンタンの皮とともに皿に盛り、パセリとレモンを添えて、レモンを絞りかけながらいただく。
（1人分331kcal、塩分1.7g）
（1人分331kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：1998.6.2
