たっぷり野菜のドミグラスソース煮込み
野菜の自然な甘みに、ドミグラスソースのこくをプラス。こってり味でご飯もすすみます。
料理： 樋口秀子
撮影： 山田広幸
- 熱量 262kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぶ 4個
- じゃがいも 2個
- カリフラワー 1株
- さやいんげん 40g
- ベーコンの薄切り 60g
- マッシュルーム缶詰（スライス・115g入り） 1缶
- ドミグラスソース（缶詰・295g入り） 1缶
- バター 大さじ2
- 固形スープの素 1個
- 塩
- こしょう
作り方
かぶは茎を1cmほど残して切って皮をむき、縦半分に切る。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水にさらして、水けをきる。カリフラワーは小房に分ける。いんげんはへたと筋を取り除いてラップで包み、電子レンジで約2分加熱して水にとる。ベーコンは長さ5cmに切る。マッシュルームはざるに上げて水けをきる。
大きめの鍋にバター大さじ2を中火で熱し、ベーコンを炒める。かぶ、じゃがいも、カリフラワー、マッシュルームの順に加えて炒め合わせ、全体がしんなりとしたら、水3カップと固形スープの素1個を加えて強火にする。煮立ったら中火にしてアクを取り、ふたをして7～8分煮る。
再びアクを取ってドミグラスソースを加え、弱火で10分ほど煮る。塩、こしょう各少々で調味して、いんげんを加え、2～3分煮て、器に盛る。
（1人分262kcal、塩分3.1g）
（1人分262kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日：1996.1.17
