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たっぷり野菜のドミグラスソース煮込み

野菜の自然な甘みに、ドミグラスソースのこくをプラス。こってり味でご飯もすすみます。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • かぶ 4個
  • じゃがいも 2個
  • カリフラワー 1株
  • さやいんげん 40g
  • ベーコンの薄切り 60g
  • マッシュルーム缶詰(スライス・115g入り) 1缶
  • ドミグラスソース(缶詰・295g入り) 1缶
  • バター 大さじ2
  • 固形スープの素 1個
  • こしょう

熱量 262kcal(1人分)

作り方

  • かぶは茎を1cmほど残して切って皮をむき、縦半分に切る。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水にさらして、水けをきる。カリフラワーは小房に分ける。いんげんはへたと筋を取り除いてラップで包み、電子レンジで約2分加熱して水にとる。ベーコンは長さ5cmに切る。マッシュルームはざるに上げて水けをきる。

  • 大きめの鍋にバター大さじ2を中火で熱し、ベーコンを炒める。かぶ、じゃがいも、カリフラワー、マッシュルームの順に加えて炒め合わせ、全体がしんなりとしたら、水3カップと固形スープの素1個を加えて強火にする。煮立ったら中火にしてアクを取り、ふたをして7~8分煮る。

  • 再びアクを取ってドミグラスソースを加え、弱火で10分ほど煮る。塩、こしょう各少々で調味して、いんげんを加え、2~3分煮て、器に盛る。
    (1人分262kcal、塩分3.1g)

レシピ掲載日: 1996.1.17

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