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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

麻婆豆腐丼

おなじみの麻婆豆腐を赤だしみそで味つけ。こくが出てマイルドな仕上がりになります。

料理：

撮影： 川浦堅至

麻婆豆腐丼

材料 （4人分）

  • 豚ひき肉　250g
  • 木綿豆腐　1丁
  • ねぎ　1本
  • 温かいご飯　どんぶり4杯分（約800g）
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 豆板醤　小さじ1～2
  • 赤だしみそ　大さじ4
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • ごま油
  • サラダ油

熱量 597kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐は1cm角に切ってざるに上げ、水けをきる。ねぎの白い部分はみじん切り、青い部分少々は粗みじんに切る。片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶いておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくとねぎの白い部分を炒める。香りが出てきたらひき肉を加え、木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、豆板醤、赤だしみそを加えてなじませ、酒大さじ2をふり入れる。

  • 水1カップを加え、煮立ったら砂糖、しょうゆ各大さじ2をふり入れ、水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜる。

  • とろみがついたら豆腐を加え、くずさないように全体を混ぜて、ごま油大さじ1をふり入れる。どんぶりにご飯を盛り、麻婆豆腐をのせ、ねぎの青い部分を散らす。
    （1人分597kcal）

レシピ掲載日： 1996.1.17

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