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麻婆豆腐丼

おなじみの麻婆豆腐を赤だしみそで味つけ。こくが出てマイルドな仕上がりになります。

料理:

撮影: 川浦堅至

麻婆豆腐丼

材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 250g
  • 木綿豆腐 1丁
  • ねぎ 1本
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 豆板醤 小さじ1~2
  • 赤だしみそ 大さじ4
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • ごま油
  • サラダ油

熱量 597kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐は1cm角に切ってざるに上げ、水けをきる。ねぎの白い部分はみじん切り、青い部分少々は粗みじんに切る。片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶いておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくとねぎの白い部分を炒める。香りが出てきたらひき肉を加え、木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、豆板醤、赤だしみそを加えてなじませ、酒大さじ2をふり入れる。

  • 水1カップを加え、煮立ったら砂糖、しょうゆ各大さじ2をふり入れ、水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜる。

  • とろみがついたら豆腐を加え、くずさないように全体を混ぜて、ごま油大さじ1をふり入れる。どんぶりにご飯を盛り、麻婆豆腐をのせ、ねぎの青い部分を散らす。
    (1人分597kcal)

レシピ掲載日: 1996.1.17

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