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主食

麻婆豆腐丼

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更新日 2025/6/6

撮影 川浦堅至

おなじみの麻婆豆腐を赤だしみそで味つけ。こくが出てマイルドな仕上がりになります。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    597kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 豚ひき肉
        250g
      • 木綿豆腐
        1
      • ねぎ
        1
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • 豆板醤
        小さじ1
      • 赤だしみそ
        大さじ4
      • 大さじ2
      • 砂糖
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 片栗粉
        大さじ1
      • ごま油
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐は1cm角に切ってざるに上げ、水けをきる。ねぎの白い部分はみじん切り、青い部分少々は粗みじんに切る。片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶いておく。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくとねぎの白い部分を炒める。香りが出てきたらひき肉を加え、木べらでほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、豆板醤、赤だしみそを加えてなじませ、酒大さじ2をふり入れる。

      3. 3

        水1カップを加え、煮立ったら砂糖、しょうゆ各大さじ2をふり入れ、水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜる。

      4. 4

        とろみがついたら豆腐を加え、くずさないように全体を混ぜて、ごま油大さじ1をふり入れる。どんぶりにご飯を盛り、麻婆豆腐をのせ、ねぎの青い部分を散らす。
        (1人分597kcal)

      レシピ掲載日 1996.1.17

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                  • 52kcal

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