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カリカリ豚肉ときぬさやの炒め煮

豚肉は小麦粉をまぶしてカリッと香ばしく焼き上げます。きぬさやの緑が鮮やかで、食欲をそそります。

料理:

撮影: 山田広幸

カリカリ豚肉ときぬさやの炒め煮

材料 (4人分)

  • 豚バラ薄切り肉 250g
  • きぬさや 60g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • 白ワイン(または酒) 大さじ1
  • 固形スープの素 1/2個
  • ローリエ 1枚
  • 粗びきこしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

熱量 353kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は食べやすい大きさに切り、両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。きぬさやはへたと筋を取る。玉ねぎは縦半分に切って、縦に薄切りにする。

  • フライパンにサラダ油約1/4カップを中火で熱し、豚肉を2回に分けて入れ、両面をカリッと焼く。

  • フライパンに油を小さじ2ほど残してあけ、にんにくと玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、豚肉を戻し入れ、きぬさやを加えてさっと炒める。ワイン大さじ1、固形スープの素1/2個、ローリエを加え、ふたをする。弱火で4~5分蒸し煮にし、味をみて、塩、こしょう各少々を加える。
    (1人分353kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1995.12.17

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