主菜
鮭のクリームシチュー
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身4切れ
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも2個
- まいたけ1パック
- 生クリーム1カップ
- 小麦粉大さじ2
- バター大さじ2
- 固形スープの素1個
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1鮭は、厚さ1.5cmのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふってビニール袋に入れる。さらに小麦粉をふり入れて、全体にまぶす。玉ねぎは縦に薄切りに、じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにする。まいたけは小房に分ける。
- 2フライパンにバター大さじ1を入れて中火にかけ、鮭を並べ、両面をこんがりと焼きつけて取り出す。フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、バター大さじ1を入れて溶かし、玉ねぎ、じゃがいも、まいたけを加えて炒める。
- 3全体に油がなじんだら、水1カップと生クリーム、固形スープの素をほぐしながら加えて混ぜる。中火のまま10～12分煮て鮭を戻し入れ、さらに5分煮て塩、こしょう各少々で味をととのえる。 （1人分471kcal）
レシピ掲載日 1995.11.17
レビュー
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料理のきほん
471kcal
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