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鮭のクリームシチュー

鮭はクリームと相性抜群。具はバターで香りよく炒めてから煮ます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

鮭のクリームシチュー

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 4切れ
  • 玉ねぎ 1個
  • じゃがいも 2個
  • まいたけ 1パック(約150g)
  • 生クリーム 1カップ
  • 小麦粉 大さじ2
  • バター 大さじ2
  • 固形スープの素 1個
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜

熱量 471kcal(1人分)

作り方

  • 鮭は、厚さ1.5cmのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふってビニール袋に入れる。さらに小麦粉をふり入れて、全体にまぶす。玉ねぎは縦に薄切りに、じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにする。まいたけは小房に分ける。

  • フライパンにバター大さじ1を入れて中火にかけ、鮭を並べ、両面をこんがりと焼きつけて取り出す。フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、バター大さじ1を入れて溶かし、玉ねぎ、じゃがいも、まいたけを加えて炒める。

  • 全体に油がなじんだら、水1カップと生クリーム、固形スープの素をほぐしながら加えて混ぜる。中火のまま10~12分煮て鮭を戻し入れ、さらに5分煮て塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    (1人分471kcal)

レシピ掲載日: 1995.11.17

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