鮭のクリームシチュー

1. 1

   鮭は、厚さ1.5cmのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふってビニール袋に入れる。さらに小麦粉をふり入れて、全体にまぶす。玉ねぎは縦に薄切りに、じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにする。まいたけは小房に分ける。
2. 2

   フライパンにバター大さじ1を入れて中火にかけ、鮭を並べ、両面をこんがりと焼きつけて取り出す。フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、バター大さじ1を入れて溶かし、玉ねぎ、じゃがいも、まいたけを加えて炒める。
3. 3

   全体に油がなじんだら、水1カップと生クリーム、固形スープの素をほぐしながら加えて混ぜる。中火のまま10～12分煮て鮭を戻し入れ、さらに5分煮て塩、こしょう各少々で味をととのえる。 （1人分471kcal）

レシピ掲載日　1995.11.17