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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

野菜いり豆腐

香りよくいった削り節を加えて、ひと味違ういり豆腐に。

料理：

撮影： 山田広幸

野菜いり豆腐

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　1丁
  • 干ししいたけ　2個
  • にんじん　1/2本
  • グリーンピース（冷凍）　1/3カップ
  • 煮汁
  • 　だし汁　1カップ
  • 　酒　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　塩　少々
  • 削り節　5g

熱量 108kcal（1人分）

作り方

  • 干ししいたけはぬるま湯2/3カップに15分ほどつけてもどし、軸を切って薄切りにする（もどし汁もとっておく）。豆腐は乾いたふきんに包んで10分ほどおき、水きりをする。にんじんは皮をむき、長さ4～5cmの細切りにする。

  • フライパンに豆腐を入れて中火にかけ、木べらでくずしながら、水けをとばすようにして3分ほどいる。しいたけ、にんじん、グリーンピース、煮汁の材料としいたけのもどし汁を加え、煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで10分ほど煮る。削り節を加えて強火にし、パラリとするまでいって器に盛る。
    時間25分、熱量108kcal、塩分1.3g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.11.2

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