副菜
野菜いり豆腐
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐1丁
- 干ししいたけ2個
- にんじん1/2本
- グリーンピース（冷凍）1/3カップ
煮汁
- だし汁1カップ
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 塩少々
- 削り節5g
作り方
調理
- 1干ししいたけはぬるま湯2/3カップに15分ほどつけてもどし、軸を切って薄切りにする（もどし汁もとっておく）。豆腐は乾いたふきんに包んで10分ほどおき、水きりをする。にんじんは皮をむき、長さ4～5cmの細切りにする。
- 2フライパンに豆腐を入れて中火にかけ、木べらでくずしながら、水けをとばすようにして3分ほどいる。しいたけ、にんじん、グリーンピース、煮汁の材料としいたけのもどし汁を加え、煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで10分ほど煮る。削り節を加えて強火にし、パラリとするまでいって器に盛る。 時間25分、熱量108kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日 1995.11.2
レビュー
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435kcal
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