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野菜いり豆腐

香りよくいった削り節を加えて、ひと味違ういり豆腐に。

料理:

撮影: 山田広幸

野菜いり豆腐

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁
  • 干ししいたけ 2個
  • にんじん 1/2本
  • グリーンピース(冷凍) 1/3カップ
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  酒 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  塩 少々
  • 削り節 5g

熱量 108kcal(1人分)

作り方

  • 干ししいたけはぬるま湯2/3カップに15分ほどつけてもどし、軸を切って薄切りにする(もどし汁もとっておく)。豆腐は乾いたふきんに包んで10分ほどおき、水きりをする。にんじんは皮をむき、長さ4~5cmの細切りにする。

  • フライパンに豆腐を入れて中火にかけ、木べらでくずしながら、水けをとばすようにして3分ほどいる。しいたけ、にんじん、グリーンピース、煮汁の材料としいたけのもどし汁を加え、煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで10分ほど煮る。削り節を加えて強火にし、パラリとするまでいって器に盛る。
    時間25分、熱量108kcal、塩分1.3g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.11.2

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