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鶏肉と野菜のケチャップあん

カリッと焼いた鶏肉とたっぷり野菜を、甘酸っぱいあんで包んで。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉と野菜のケチャップあん
  • 熱量 310kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(小) 2枚
  • もやし 1袋
  • にんじん 1/2本
  • ピーマン 2個
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 酒 大さじ1/2
  • 片栗粉 適宜
  • サラダ油 大さじ2~3
  • 煮汁
  •  トマトケチャップ 大さじ4
  •  酒 大さじ2
  •  鶏ガラスープの素 小さじ2/3
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々

作り方

鶏肉は一口大のそぎ切りにし、しょうゆと酒をからめて10~15分おく。もやしは気になるようならひげ根を取る。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、ピーマンはへたと種を取って、それぞれ細切りにする。鶏ガラスープの素は、湯2カップで溶いておく。
鶏肉の汁けをきって、片栗粉を全体に薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2~1を中火で熱し、鶏肉の1/2量を入れて、両面をこんがりと焼く。残りも同様に焼いて取り出す。
フライパンをさっと洗って、サラダ油大さじ1を中火で熱し、にんじん、ピーマン、もやしを順に加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、鶏肉を戻し入れて、煮汁の材料を加える。煮立ったら、弱火にして3~4分、ときどき木べらで混ぜながら煮る。
時間15分、熱量310kcal、塩分2.4g(1人分)

レシピ掲載日:1995.10.17

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