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鶏肉と野菜のケチャップあん

カリッと焼いた鶏肉とたっぷり野菜を、甘酸っぱいあんで包んで。

料理：

撮影： 山田広幸

鶏肉と野菜のケチャップあん

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉（小）　2枚
  • もやし　1袋
  • にんじん　1/2本
  • ピーマン　2個
  • しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 酒　大さじ1/2
  • 片栗粉　適宜
  • サラダ油　大さじ2～3
  • 煮汁
  • 　トマトケチャップ　大さじ4
  • 　酒　大さじ2
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ2/3
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々

熱量 310kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、しょうゆと酒をからめて10～15分おく。もやしは気になるようならひげ根を取る。にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、ピーマンはへたと種を取って、それぞれ細切りにする。鶏ガラスープの素は、湯2カップで溶いておく。

  • 鶏肉の汁けをきって、片栗粉を全体に薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2～1を中火で熱し、鶏肉の1/2量を入れて、両面をこんがりと焼く。残りも同様に焼いて取り出す。

  • フライパンをさっと洗って、サラダ油大さじ1を中火で熱し、にんじん、ピーマン、もやしを順に加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、鶏肉を戻し入れて、煮汁の材料を加える。煮立ったら、弱火にして3～4分、ときどき木べらで混ぜながら煮る。
    時間15分、熱量310kcal、塩分2.4g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.10.17

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