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いもご飯

ご飯にきかせたわずかな塩で、ぐっと引き立つさつまいもの甘み。

料理:

撮影: 榎本修

材料 (4人分)

  • 米 3合(540cc)
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • さつまいも 中1本(約280g)
  • さやいんげん 4本
  • 塩 適宜
  • ごま塩 適宜

熱量 485kcal(1人分)

作り方

  • 米はといで炊飯器に入れ、普通に水加減してそのまま30分浸しておく。さつまいもは洗い、皮つきのまま厚さ2cmくらいのいちょう切りにする。切るときは、力を入れやすいよう、左手を包丁の背に添えて。

  • ボールに水をはってさつまいもを入れ、塩大さじ2/3を加えてよく溶かし、10~15分さらしておく。その間に、鍋に湯を沸かし、塩少々を加えて、いんげんを色鮮やかになるまでゆでる。水にさらしてさまし、幅1.5cmくらいの太めの斜め切りにする。

  • 塩水にさらしたさつまいもをさっと洗い、水けを拭いて炊飯器に入れ、酒、塩を加えてスイッチを入れる。

  • 炊き上がったら充分に蒸らし、さつまいもをくずさないように混ぜる。器に盛り、いんげんを散らし、ごま塩をふる。
    (1人分485kcal)

レシピ掲載日: 1995.9.17

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