いもご飯
ご飯にきかせたわずかな塩で、ぐっと引き立つさつまいもの甘み。
料理： 大久保恵子
撮影： 榎本修
- 熱量 485kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 3合（540cc）
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1
- さつまいも 中1本（約280g）
- さやいんげん 4本
- 塩 適宜
- ごま塩 適宜
作り方
米はといで炊飯器に入れ、普通に水加減してそのまま30分浸しておく。さつまいもは洗い、皮つきのまま厚さ2cmくらいのいちょう切りにする。切るときは、力を入れやすいよう、左手を包丁の背に添えて。
ボールに水をはってさつまいもを入れ、塩大さじ2/3を加えてよく溶かし、10～15分さらしておく。その間に、鍋に湯を沸かし、塩少々を加えて、いんげんを色鮮やかになるまでゆでる。水にさらしてさまし、幅1.5cmくらいの太めの斜め切りにする。
塩水にさらしたさつまいもをさっと洗い、水けを拭いて炊飯器に入れ、酒、塩を加えてスイッチを入れる。
炊き上がったら充分に蒸らし、さつまいもをくずさないように混ぜる。器に盛り、いんげんを散らし、ごま塩をふる。
（1人分485kcal）
（1人分485kcal）
レシピ掲載日：1995.9.17
