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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いもご飯

ご飯にきかせたわずかな塩で、ぐっと引き立つさつまいもの甘み。

料理：

撮影： 榎本修

材料 （4人分）

  • 米　3合（540cc）
  • 酒　大さじ2
  • 塩　小さじ1
  • さつまいも　中1本（約280g）
  • さやいんげん　4本
  • 塩　適宜
  • ごま塩　適宜

熱量 485kcal（1人分）

作り方

  • 米はといで炊飯器に入れ、普通に水加減してそのまま30分浸しておく。さつまいもは洗い、皮つきのまま厚さ2cmくらいのいちょう切りにする。切るときは、力を入れやすいよう、左手を包丁の背に添えて。

  • ボールに水をはってさつまいもを入れ、塩大さじ2/3を加えてよく溶かし、10～15分さらしておく。その間に、鍋に湯を沸かし、塩少々を加えて、いんげんを色鮮やかになるまでゆでる。水にさらしてさまし、幅1.5cmくらいの太めの斜め切りにする。

  • 塩水にさらしたさつまいもをさっと洗い、水けを拭いて炊飯器に入れ、酒、塩を加えてスイッチを入れる。

  • 炊き上がったら充分に蒸らし、さつまいもをくずさないように混ぜる。器に盛り、いんげんを散らし、ごま塩をふる。
    （1人分485kcal）

レシピ掲載日： 1995.9.17

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