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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

えびとオクラのからめ麺

しょうゆや削り節を加えた和風仕上げ。こくのあるたれの秘密はマヨネーズにあり。

料理：

撮影： 榎本修

えびとオクラのからめ麺

材料 （4人分）

  • 中華生麺　4玉
  • えび（中・殻つき）　250g
  • オクラ　10本（約100g）
  • マヨネーズ　大さじ5
  • しょうゆ　大さじ2
  • 削り節　10g
  • 白いりごま　適宜
  • 塩　適宜

熱量 527kcal（1人分）

作り方

  • えびは竹串などで背わたを取り除く。熱湯で1～2分ゆでてざるに上げてさまし、殻をむいて尾を取り、4つ～5つに切る。オクラはさっと水にぬらして、塩少々をすり込み、熱湯で色が鮮やかになるまでゆでてざるに上げ、水けをきってへたを切り落とし、幅1cmに切る。

  • 中華麺は、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきる。ボールに中華麺と具を入れ、マヨネーズとしょうゆを加えて全体を混ぜ、器に盛り、削り節と白ごまをふっていただく。
    （1人分527kcal）

レシピ掲載日： 1995.8.17

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