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えびとオクラのからめ麺

しょうゆや削り節を加えた和風仕上げ。こくのあるたれの秘密はマヨネーズにあり。

料理:

撮影: 榎本修

えびとオクラのからめ麺

材料 (4人分)

  • 中華生麺 4玉
  • えび(中・殻つき) 250g
  • オクラ 10本(約100g)
  • マヨネーズ 大さじ5
  • しょうゆ 大さじ2
  • 削り節 10g
  • 白いりごま 適宜
  • 塩 適宜

熱量 527kcal(1人分)

作り方

  • えびは竹串などで背わたを取り除く。熱湯で1~2分ゆでてざるに上げてさまし、殻をむいて尾を取り、4つ~5つに切る。オクラはさっと水にぬらして、塩少々をすり込み、熱湯で色が鮮やかになるまでゆでてざるに上げ、水けをきってへたを切り落とし、幅1cmに切る。

  • 中華麺は、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきる。ボールに中華麺と具を入れ、マヨネーズとしょうゆを加えて全体を混ぜ、器に盛り、削り節と白ごまをふっていただく。
    (1人分527kcal)

レシピ掲載日: 1995.8.17

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