主食
えびとオクラのからめ麺
更新日 2025/6/5
撮影 榎本修
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 中華生麺4玉
- えび（中・殻つき）250g
- オクラ10本
- マヨネーズ大さじ5
- しょうゆ大さじ2
- 削り節10g
- 白いりごま適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1
えびは竹串などで背わたを取り除く。熱湯で1～2分ゆでてざるに上げてさまし、殻をむいて尾を取り、4つ～5つに切る。オクラはさっと水にぬらして、塩少々をすり込み、熱湯で色が鮮やかになるまでゆでてざるに上げ、水けをきってへたを切り落とし、幅1cmに切る。
- 2
中華麺は、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきる。ボールに中華麺と具を入れ、マヨネーズとしょうゆを加えて全体を混ぜ、器に盛り、削り節と白ごまをふっていただく。
（1人分527kcal）
レシピ掲載日 1995.8.17
レビュー
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527kcal
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