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スタミナかつお丼

こってりみそ味のたれをからめたかつおに、卵黄でこくをプラス。

料理:

撮影: 山田広幸

スタミナかつお丼
  • 熱量 585kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • かつおの刺し身 400g
  • ねぎ 1本
  • 万能ねぎ 6本
  • たれ
  •  ごま油 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  みそ(あれば赤だしみそ) 大さじ1
  •  酢 大さじ2/3
  •  豆板醤 小さじ1
  •  にんにくのすりおろし 少々
  • 卵黄 4個分
  • 白いりごま 大さじ1

作り方

かつおは食べやすい大きさに薄く切る。ねぎは長さ4cmに切って縦に切り目を入れ、しんを除いて縦にせん切りにする(しらがねぎ)。冷水に1~2分さらし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。万能ねぎは斜め切りにする。
器にたれの材料を混ぜ合わせる。かつおを入れてよくからめ、ねぎを加えてひと混ぜする。
どんぶりにご飯を盛り、2.のかつおとねぎを等分にのせる。真ん中を少しくぼませて卵黄をのせ、ごまをふって、万能ねぎを散らす。全体をからめていただく。
時間15分、熱量585kcal、塩分2.3g(1人分)

レシピ掲載日:1995.8.2

 
卵と団子で秋を楽しむ♪ お月見レシピ
 

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