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主食

スタミナかつお丼

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更新日 2025/7/14

スタミナかつお丼
撮影 山田広幸

こってりみそ味のたれをからめたかつおに、卵黄でこくをプラス。

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更新日 2025/7/14

  • かんたん

  • 費用目安

    約630円

  • カロリー

    585kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • かつおの刺し身
        400g
      • ねぎ
        1
      • 万能ねぎ
        6
      • たれ

        • ごま油
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ2
        • みそ(あれば赤だしみそ)
          大さじ1
        • 大さじ2/3
        • 豆板醤
          小さじ1
        • にんにくのすりおろし
          少々
      • 卵黄
        4個分
      • 白いりごま
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        かつおは食べやすい大きさに薄く切る。ねぎは長さ4cmに切って縦に切り目を入れ、しんを除いて縦にせん切りにする(しらがねぎ)。冷水に1~2分さらし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。万能ねぎは斜め切りにする。

      2. 2

        器にたれの材料を混ぜ合わせる。かつおを入れてよくからめ、ねぎを加えてひと混ぜする。

      3. 3

        どんぶりにご飯を盛り、2.のかつおとねぎを等分にのせる。真ん中を少しくぼませて卵黄をのせ、ごまをふって、万能ねぎを散らす。全体をからめていただく。
        時間15分、熱量585kcal、塩分2.3g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.8.2

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            大庭 英子

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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