辛みをきかせた塩味の炒めもの。にらは歯ごたえを残して。
料理： 大庭英子 撮影： 山田広幸
豚肉は幅1～1.5cmに、にらは長さ4cmに切る。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。赤唐辛子はへたと種を取って水でもどし、小口切りにする。
中華鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉から脂が抜けてカリカリになったら、赤唐辛子を加えてさっと炒め、にら、ねぎを入れて炒め合わせる。全体に油がなじんだら酒をふり、しょうゆ、塩を加え、大きく混ぜて皿に盛る。時間15分、熱量296kcal、塩分1.5g（1人分）
もっと見る