主菜
蒸しなすの棒棒鶏風
更新日 2025/6/12
撮影 榎本修
レシピを作った人
沢口多恵
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材料
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4人分
- 豚もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）300g
- なす6個
- きゅうり1本
- ねぎ1本
- 赤唐辛子1本
たれ
- 練りごま大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
なすはへたを取って、縦6つのくし形に切り、薄い塩水に10分さらして水けをきる。1/2量をビニール袋に平らに入れて、電子レンジで約3分加熱し、ざるに広げてさます。残りも同様にする。
- 2
きゅうりは全体に塩少々をふり、こすってから洗う。斜め薄切りにし、せん切りにする。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取り、白い部分だけを縦にせん切りにする。水にさらしてパリッとさせ、水けをきる。赤唐辛子は水につけてもどし、へたと種を取り除いて縦にせん切りにする。
- 3
たっぷりの熱湯に肉を1枚ずつ入れ、色が変わるまでゆでて冷水にとり、粗熱が取れたら水けをよくきる。ゆで汁はとっておく。
- 4
器にたれの材料とゆで汁大さじ3を入れ、混ぜ合わせる。器になすを並べ、きゅうりをのせる。肉をのせてたれをかけ、ねぎ、赤唐辛子をのせる。
（1人分215kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1997.8.17
レビュー
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215kcal
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