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梅風味の冷しゃぶスパゲティ

梅干し+オリーブオイルで作った風味満点のたれが新鮮。冷たいスパゲティと豚しゃぶでそうめん風に。

料理:

撮影: 尾田学

梅風味の冷しゃぶスパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ(細めのもの) 160g
  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • オクラ 8本
  • 梅干し 2個
  • しょうがのすりおろし 小さじ1/2
  • オリーブオイル 大さじ1と1/2
  • しょうゆ

熱量 522kcal(1人分) 塩分 3.9g(1人分)

作り方

  • 鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。別の鍋に具をゆでる湯を沸かし、塩少々を加える。オクラはへたを切ってがくのまわりを薄くそぎ取り、塩少々をふって手のひらでころがす。湯でさっとゆで、冷水にとる。同じ湯に豚肉を1枚ずつ広げながら入れ、色が変わったらすぐにざるにとる。スパゲティをゆでる湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示より1分ほど長めにゆではじめる。

  • 器にスパゲティのゆで汁1/3カップを入れ、さましておく。豚肉は食べやすく切り、オクラは4本を斜め半分に切り、残りを厚さ5mmの小口切りにする。梅干しは種を取って包丁でかるくたたき、飾り用に小さじ1ほど取り分け、残りをボールに入れる。さましたゆで汁、オリーブオイル、塩少々、しょうゆ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。

  • 別のボールにたっぷりの氷水を用意する。スパゲティがゆで上がったら氷水にとって手早くさまし、ざるに上げて水けをしっかりときる。豚肉、オクラとともにたれのボールに加え、手早く混ぜる。器に盛り、おろししょうがと飾り用の梅肉をのせる。
    (1人分522kcal、塩分3.9g)
    ※2リットルに対して塩小さじ1強

レシピ掲載日: 2001.6.17

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