汁物
あさりと豆腐のキムチ汁
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- あさり（殻つき）350g
- 絹ごし豆腐1/2丁
- 白菜キムチ150g
- 山菜の水煮100g
- ねぎ1本
- 塩適宜
作り方
調理
- 1あさりは塩少々を入れた水に30分ほどつけて砂をはかせ、ざるに上げる。殻をこするようにしてていねいに洗い、表面のぬめりを取る。豆腐はざるにのせて10分ほどおき、水きりをする。キムチは、長いものは食べやすく切る。山菜は熱湯でさっとゆでて、長さ4cmに切る。ねぎは斜め薄切りにする。
- 2鍋にあさりと水3と1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらアクをすくい取って、弱めの中火にする。ねぎ、山菜と、豆腐を手でくずしながら入れ、キムチを汁ごと加えて、さっと煮る。味をみて、たりないようなら塩少々を加える。 時間15分、熱量60kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日 1995.6.2
レビュー
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料理のきほん
526kcal
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