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あさりと豆腐のキムチ汁

あさりのうまみとキムチの辛みがよく合います。ご飯のすすむ具だくさんの汁ものです。

料理:

撮影: 山田広幸

あさりと豆腐のキムチ汁

材料 (4人分)

  • あさり(殻つき) 350g
  • 絹ごし豆腐 1/2丁
  • 白菜キムチ 150g
  • 山菜の水煮 100g
  • ねぎ 1本
  • 塩 適宜

熱量 60kcal(1人分)

作り方

  • あさりは塩少々を入れた水に30分ほどつけて砂をはかせ、ざるに上げる。殻をこするようにしてていねいに洗い、表面のぬめりを取る。豆腐はざるにのせて10分ほどおき、水きりをする。キムチは、長いものは食べやすく切る。山菜は熱湯でさっとゆでて、長さ4cmに切る。ねぎは斜め薄切りにする。

  • 鍋にあさりと水3と1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらアクをすくい取って、弱めの中火にする。ねぎ、山菜と、豆腐を手でくずしながら入れ、キムチを汁ごと加えて、さっと煮る。味をみて、たりないようなら塩少々を加える。
    時間15分、熱量60kcal、塩分1.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.6.2

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