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ポークソテーの枝豆あん

枝豆の自然な甘みがたっぷり味わえる、塩味のあんが美味です。夏に食べたい一品です。

料理:

撮影: 山田広幸

ポークソテーの枝豆あん

材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉 300g
  • 枝豆(さやつきで) 200g
  • ねぎ 1本
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々
  • 合わせ調味料
  •  片栗粉 小さじ2
  •  鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 小麦粉 適宜
  • サラダ油 大さじ3と1/2

熱量 277kcal(1人分)

作り方

  • 枝豆は塩少々を入れた熱湯で5~6分ゆで、粗熱が取れたらさやからはずす。豚肉は、かたまりなら厚さ7~8mmに切り、塩少々、こしょうを両面にふる。ねぎは幅5mmの小口切りにする。合わせ調味料の材料は水2/3カップで溶いておく。

  • 豚肉に小麦粉を薄くまぶしつけ、余分な粉をはたく。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、肉を入れて、中火で両面に焼き色をつけ、皿に盛る。

  • フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1と1/2をたし、枝豆とねぎを入れて中火で炒め合わせる。ねぎがしんなりとしたら、合わせ調味料を再び混ぜて加える。大きく混ぜて、とろみがついたら火を止め、肉にかける。
    時間25分、熱量277kcal、塩分1.6g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.6.2

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