ポークソテーの枝豆あん
枝豆の自然な甘みがたっぷり味わえる、塩味のあんが美味です。夏に食べたい一品です。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 277kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ヒレ肉 300g
- 枝豆（さやつきで） 200g
- ねぎ 1本
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- 合わせ調味料
- 片栗粉 小さじ2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉 適宜
- サラダ油 大さじ3と1/2
作り方
枝豆は塩少々を入れた熱湯で5～6分ゆで、粗熱が取れたらさやからはずす。豚肉は、かたまりなら厚さ7～8mmに切り、塩少々、こしょうを両面にふる。ねぎは幅5mmの小口切りにする。合わせ調味料の材料は水2/3カップで溶いておく。
豚肉に小麦粉を薄くまぶしつけ、余分な粉をはたく。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、肉を入れて、中火で両面に焼き色をつけ、皿に盛る。
フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1と1/2をたし、枝豆とねぎを入れて中火で炒め合わせる。ねぎがしんなりとしたら、合わせ調味料を再び混ぜて加える。大きく混ぜて、とろみがついたら火を止め、肉にかける。
時間25分、熱量277kcal、塩分1.6g（1人分）
時間25分、熱量277kcal、塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日：1995.6.2
