主菜
ポークソテーの枝豆あん
更新日 2025/6/5
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 豚ヒレ肉300g
- 枝豆（さやつきで）200g
- ねぎ1本
- 塩少々
- こしょう少々
合わせ調味料
- 片栗粉小さじ2
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ3と1/2
作り方
調理
- 1
枝豆は塩少々を入れた熱湯で5～6分ゆで、粗熱が取れたらさやからはずす。豚肉は、かたまりなら厚さ7～8mmに切り、塩少々、こしょうを両面にふる。ねぎは幅5mmの小口切りにする。合わせ調味料の材料は水2/3カップで溶いておく。
- 2
豚肉に小麦粉を薄くまぶしつけ、余分な粉をはたく。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、肉を入れて、中火で両面に焼き色をつけ、皿に盛る。
- 3
フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1と1/2をたし、枝豆とねぎを入れて中火で炒め合わせる。ねぎがしんなりとしたら、合わせ調味料を再び混ぜて加える。大きく混ぜて、とろみがついたら火を止め、肉にかける。
時間25分、熱量277kcal、塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日 1995.6.2
レビュー
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277kcal
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