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豚肉としいたけの冷ややっこ

カリッと炒めた豚肉で、冷ややっこがパワーアップ! おつまみにもおすすめの一品です。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • 豚肩ロース肉 200g
  • 下味
  •  酒 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  • 生しいたけ 6個
  • 貝割れ菜 1パック
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酢 大さじ2
  •  しょうがの絞り汁 大さじ1
  •  ごま油 大さじ1
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • サラダ油 大さじ2

熱量 366kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐は乾いたふきん(またはペーパータオル)で包んでかるく水けをきり、一口大に切って皿に盛る。豚肉は細切りにし、下味の材料をからめる。しいたけは軸を切り落として薄切りにする。貝割れ菜は根を切り落とし、2つ~3つに切る。器にたれの材料を入れ、混ぜ合わせておく。

  • 中華鍋にサラダ油を熱し、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ったら豚肉を加え、肉がカリッとしたら、しいたけを加えて炒め合わせる。全体に油がなじんだら、豆腐にかけ、貝割れ菜をのせる。合わせたたれをかけていただく。
    時間10分、熱量366kcal、塩分2.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.5.2

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