close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

カツ丼

ころもはサクサク、卵はふっくら！　おいしく仕上げるコツは、卵を加えるタイミングです。

料理：

撮影： 大川範

カツ丼

材料 （1人分）

  • とんカツ（約100g）　1枚
  • 玉ねぎ　1/4個
  • 生しいたけ　2個
  • 三つ葉　4本
  • 卵　2個
  • ご飯　どんぶり1杯分
  • 煮汁
  • 　だし汁　1/2～2/3カップ
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ2/3
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　塩　少々

熱量 934kcal

作り方

  • とんカツは幅1cmに切る。カツに包丁を当て、左手で上から押さえるようにすると、ころもがはがれずきれいに切れる。玉ねぎは横に幅7～8mm程度に切る。しいたけは軸を切り落として薄切りに、三つ葉は長さ2～3cmに切る。小さめのフライパンか浅鍋（直径16～18cmのもの）に、煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら玉ねぎとしいたけを加え、1～2分煮る。ボールに卵を割りほぐし、三つ葉を加えて混ぜる。

  • 包丁を寝かせてカツ1枚分をのせる。形がくずれないように左手で押さえながら、すべらせるようにフライパンに加えて、温める程度に1～2分煮る（裏返さなくてもOK）。この間に、どんぶりにご飯を盛り、煮汁を大さじ1くらい回しかける。こうすると、ご飯が煮汁を含んでおいしくなる。

  • 火を弱め、三つ葉入りの溶き卵を全体に回しかける。外側から中心に向かって円を描くように流し入れ、カツの上にもかけて。1～2分煮て、まわりが固まりかけて中心が半熟の状態になったらすぐに火からおろす。

  • 左手でフライパンを持ち、カツの形がくずれないように気をつけながら、すべらせるようにしてご飯にのせる。どんぶりの縁から卵がはみ出そうになったら、そのつど菜箸で入れ込むようにして。フライパンを少しずつずらしていくのが、きれいにのせるコツ。
    （934kcal）

レシピ掲載日： 1995.5.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豚肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年03月02日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 3/2号

最新号

2021年2月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakutenブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2/24（火）～3/8（火）

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 食
  • 暮らし
もっと見る

食材からレシピを探す

食材一覧を見る