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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

フランスパンの揚げステーキ

フランスパンを使ったサクサクころもが後をひくおいしさ。スパイシーなカレー風味が食欲をそそります。

料理：

撮影： 榎本修

材料 （4人分）

  • 牛サーロイン肉（約150g）　4枚
  • フランスパン　20cm（約100g）
  • 小麦粉　大さじ3
  • カレー粉　大さじ1と1/2
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • 揚げ油　1と1/2カップ

熱量 629kcal（1人分）

作り方

  • 肉は室温に出しておく。フランスパンは手で細かくちぎってバットに広げる。堅くなっている場合は、ビニール袋を2枚重ねた中に入れて口を縛り、すりこ木などでたたいて細かく砕く。

  • 小麦粉とカレー粉を水大さじ5で溶きのばしてカレーごろもを作り、バットに広げる。肉はペーパータオルで水けを拭いてから包丁で筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。両面にカレーごろもをつけ、フランスパンのころもをまんべんなくまぶしつけて、手でかるく押さえてなじませる。

  • フライパンに揚げ油を中温に熱し、肉を2枚ずつ入れて両面をこんがりするまで炒め揚げにする。
    （1人分629kcal）

レシピ掲載日： 1995.4.17

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