材料を見る

主菜

棒棒鶏

0(0件)

更新日 2024/4/2

撮影 大川範

こくのあるごまだれで、シャキシャキのきゅうりと、ジューシーな鶏肉をいただきます。

0(0件)

更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    252kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • しょうが
        1かけ
      • 鶏もも肉
        2
      • ねぎの白い部分
        1本分
      • 大さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • たれ

        • ねぎ
          1/2
        • しょうが
          1かけ
        • にんにく
          1かけ
        • みそ
          大さじ1
        • 練りごま
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ3と1/3
        • 砂糖
          大さじ2
        • 大さじ1
      • きゅうり
        2
      • ねぎの白い部分
        1/2本分
      • パセリ
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
         1.しょうが1かけは皮をむいて包丁を寝かせて当て、上からこぶしでたたいてつぶす。鍋に鶏もも肉2枚、ねぎの白い部分1本分としょうがを入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。沸騰したら火を弱め、浮いてくるアクをこまめに取りながら、15分ほどゆでる。  2.肉を取り出し、皮を下にしてバットにとる。ゆで汁は、スープ用に残しておく。粗熱が取れたら、酒大さじ2、塩、こしょう各少々を手でなすりつけ、下味をつける。酒をふっておくと、しっとりとした口当たりでパサパサしない。
      2. 2
         1.ねぎ1/2本は縦に4~5本切り込みを入れ、粗めのみじん切りにする。しょうが、にんにく各1かけはみじん切りにする。器にごまだれの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。きゅうり2本は長さ4cmの細切りにする。  2.飾り用に、ねぎの白い部分1/2本分を半分に切って、端を残して縦に7~8本切り込みを入れ、花のように開く。鶏肉を斜めそぎ切りにして皿に盛り、きゅうりと飾り用のねぎ、パセリ少々を飾り、ごまだれをかける。 ※分量は4人分。ごまだれは、密閉容器に入れて冷蔵庫に入れておけば、2~3週間は保存できるので、多めに作ってもよい。 (1人分252kcal)

      レシピ掲載日 1995.3.2

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          新着レシピ

          おすすめレシピ

          今日の献立
          Today’s menu

          オレンジページ 7/3号増刊

          NEW

          2025年06月17日発売
          (一部地域を除く)

          ★40周年記念号!永久保存版レシピが集結★ 【特別付録】 セブンネットショッピング・セブン-イレブン特別付録 紀ノ国屋のたっぷり保冷ポーチ 【とじ込み付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●料理家40名の本当にずーっと作ってるうちの定番 ●40年の進化、全部見せます! から揚げ、餃子、ハンバーグ

          レシピを作った人

          城戸崎 愛

          料理家

              1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

              今日の献立

              主菜

              辛子じょうゆの鶏むねから揚げ

              • 355kcal
              副菜

              かにかまきゅうりやっこ

              • 114kcal
              副菜

              自家製なめたけ

              • 98kcal

              オレンジページ 7/3号増刊

              NEW

              2025年06月17日発売
              (一部地域を除く)

              ★40周年記念号!永久保存版レシピが集結★ 【特別付録】 セブンネットショッピング・セブン-イレブン特別付録 紀ノ国屋のたっぷり保冷ポーチ 【とじ込み付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●料理家40名の本当にずーっと作ってるうちの定番 ●40年の進化、全部見せます! から揚げ、餃子、ハンバーグ