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主菜

たち魚のから揚げ辛みソース

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更新日 2024/4/2

たち魚のから揚げ辛みソース
撮影 山田広幸

香ばしく揚げたたち魚を、ねぎの香りと豆板醤の辛みをきかせたソースでいただきます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    255kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

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      材料

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      4人分
      • ●材料(4人分)
      • たち魚(切り身)
        4切れ
      • 下味

        • 小さじ2
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • セロリ
        2/3
      • サラダ菜の葉 適宜

        • レモンのくし形切り
          適宜
      • 辛みソース

        • しょうゆ
          大さじ3
        • ねぎのみじん切り
          大さじ1
        • 豆板醤
          大さじ1
        • ごま油
          大さじ1
        • 大さじ1
        • しょうがのみじん切り
          小さじ1
      • 片栗粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        たち魚は洗って水けを拭き、ひれのつけ根の両側に、深さ1cmの切り目を入れる。包丁を寝かせてひれの端を押さえながら身をひっぱって、ひれをはずす。両面に5mm間隔の切り目を、横に浅く入れ、下味の材料をからめる。
      2. 2
        器に辛みソースの材料を入れて、混ぜておく。セロリは堅い筋を取り、長さ5cmに切って縦4つに切り、サラダ菜、レモンとともに皿に盛る。
      3. 3
        たち魚に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。揚げ油を高温に熱してたち魚を入れる。表面が堅くなったら中火にし、箸で返しながら3~4分揚げ、再び強火にして、全体が色づいてカリッとするまで揚げる。レモンを絞り、辛みソースをかけていただく。 時間25分、熱量255kcal、塩分3.4g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.2.2

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                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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