主菜
たち魚のから揚げ辛みソース
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- ●材料（4人分）
- たち魚（切り身）4切れ
下味
- 酒小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- セロリ2/3本
サラダ菜の葉 適宜
- レモンのくし形切り適宜
辛みソース
- しょうゆ大さじ3
- ねぎのみじん切り大さじ1
- 豆板醤大さじ1
- ごま油大さじ1
- 酢大さじ1
- しょうがのみじん切り小さじ1
- 片栗粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1たち魚は洗って水けを拭き、ひれのつけ根の両側に、深さ1cmの切り目を入れる。包丁を寝かせてひれの端を押さえながら身をひっぱって、ひれをはずす。両面に5mm間隔の切り目を、横に浅く入れ、下味の材料をからめる。
- 2器に辛みソースの材料を入れて、混ぜておく。セロリは堅い筋を取り、長さ5cmに切って縦4つに切り、サラダ菜、レモンとともに皿に盛る。
- 3たち魚に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。揚げ油を高温に熱してたち魚を入れる。表面が堅くなったら中火にし、箸で返しながら3～4分揚げ、再び強火にして、全体が色づいてカリッとするまで揚げる。レモンを絞り、辛みソースをかけていただく。 時間25分、熱量255kcal、塩分3.4g（1人分）
レシピ掲載日 1995.2.2
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255kcal
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