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たけのことしいたけの肉じゃが

牛肉にねぎやにんにくで下味をつけた中華風! ご飯のすすむ、濃いめの味です。

料理:

撮影: 川浦堅至

たけのことしいたけの肉じゃが

材料 (4人分)

  • じゃがいも(メイクイーン) 3~4個(500g)
  • 牛こま切れ肉 300g
  • たけのこの水煮 約170g
  • 干ししいたけ 4~5個
  • せり 1/2わ
  • 下味用材料
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  •  ねぎのみじん切り 1本分
  •  白すりごま 大さじ2
  •  砂糖 大さじ2
  •  ごま油 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ5
  •  酒 大さじ1

熱量 352kcal(1人分)

作り方

  • 牛肉は一口大に切ってボールに入れ、下味用材料を加えてしっかり混ぜ合わせる。じゃがいもは皮をむいて一個を4つに切り、切ったそばから水にさらしてすぐにざるに上げ、水けをきる。たけのこは大きめの乱切りにする。干ししいたけはボールに1カップの水とともに入れ、約10分浸してもどし、軸を切って半分に切る。せりは長さ4cmに切る。

  • 鍋にしいたけのもどし汁1/2カップ、水1/2カップを入れて強火にかける。煮立ってきたら、牛肉を下味用材料ごと加えて菜箸で手早く混ぜ、肉の色が変わってきたら、アクをすくう。

  • たけのこ、しいたけを加え、ふたをして中火で煮る。煮立ってきたら弱火にしてじゃがいもを加え、さらに15分煮る。

  • ふたを取って、木べらで全体をかるく混ぜ合わせ、弱火でさらに5~6分煮る。せりを加えてさっとからめ、火を止め、器に盛る。
    (1人分352kcal)

 
ごはんも、おかずも!『たけのこ』三昧!
 

レシピ掲載日: 1995.2.2

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