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たけのことしいたけの肉じゃが

牛肉にねぎやにんにくで下味をつけた中華風！　ご飯のすすむ、濃いめの味です。

料理：

撮影： 川浦堅至

たけのことしいたけの肉じゃが

材料 （4人分）

  • じゃがいも（メイクイーン）　3～4個（500g）
  • 牛こま切れ肉　300g
  • たけのこの水煮　約170g
  • 干ししいたけ　4～5個
  • せり　1/2わ
  • 下味用材料
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 　ねぎのみじん切り　1本分
  • 　白すりごま　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　ごま油　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ5
  • 　酒　大さじ1

熱量 352kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は一口大に切ってボールに入れ、下味用材料を加えてしっかり混ぜ合わせる。じゃがいもは皮をむいて一個を4つに切り、切ったそばから水にさらしてすぐにざるに上げ、水けをきる。たけのこは大きめの乱切りにする。干ししいたけはボールに1カップの水とともに入れ、約10分浸してもどし、軸を切って半分に切る。せりは長さ4cmに切る。

  • 鍋にしいたけのもどし汁1/2カップ、水1/2カップを入れて強火にかける。煮立ってきたら、牛肉を下味用材料ごと加えて菜箸で手早く混ぜ、肉の色が変わってきたら、アクをすくう。

  • たけのこ、しいたけを加え、ふたをして中火で煮る。煮立ってきたら弱火にしてじゃがいもを加え、さらに15分煮る。

  • ふたを取って、木べらで全体をかるく混ぜ合わせ、弱火でさらに5～6分煮る。せりを加えてさっとからめ、火を止め、器に盛る。
    （1人分352kcal）

 
ごはんも、おかずも！『たけのこ』三昧！
 

レシピ掲載日： 1995.2.2

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