たけのことしいたけの肉じゃが
牛肉にねぎやにんにくで下味をつけた中華風！ ご飯のすすむ、濃いめの味です。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 352kcal（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも（メイクイーン） 3～4個（500g）
- 牛こま切れ肉 300g
- たけのこの水煮 約170g
- 干ししいたけ 4～5個
- せり 1/2わ
- 下味用材料
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- ねぎのみじん切り 1本分
- 白すりごま 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- しょうゆ 大さじ5
- 酒 大さじ1
作り方
牛肉は一口大に切ってボールに入れ、下味用材料を加えてしっかり混ぜ合わせる。じゃがいもは皮をむいて一個を4つに切り、切ったそばから水にさらしてすぐにざるに上げ、水けをきる。たけのこは大きめの乱切りにする。干ししいたけはボールに1カップの水とともに入れ、約10分浸してもどし、軸を切って半分に切る。せりは長さ4cmに切る。
鍋にしいたけのもどし汁1/2カップ、水1/2カップを入れて強火にかける。煮立ってきたら、牛肉を下味用材料ごと加えて菜箸で手早く混ぜ、肉の色が変わってきたら、アクをすくう。
たけのこ、しいたけを加え、ふたをして中火で煮る。煮立ってきたら弱火にしてじゃがいもを加え、さらに15分煮る。
ふたを取って、木べらで全体をかるく混ぜ合わせ、弱火でさらに5～6分煮る。せりを加えてさっとからめ、火を止め、器に盛る。
（1人分352kcal）
（1人分352kcal）
レシピ掲載日：1995.2.2
